Gardas un sātīgas cūkgaļas kotletes, kuru garšu un izskatu esam centušies pietuvināt tām, kuras pirms gadiem 40 tika piedāvātas padomijas sabiedriskās ēdināšanas iestādēs.
Mūsdienās ir dzirdams daudz leģendu par to, ko tik tā laika kotletēm nepievienoja, tāpēc varam vien balstīties uz to, ka arī tajos laikos bija noteikti gan standarti, gan izstrādātas precīzas tehnoloģijas, tomēr bieži vien rezultāts bija atkarīgs no izpildītājiem, jo pēc dokumentiem arī ēdnīcas kotlešu izejvielas patiešām bija tās pašas, kuras izmantojam šodien. Viss atdūrās pavāru godprātībā, jo lētā maize vienmēr bija vislabākais dārgās gaļas aizvietotājs, bet arī gaļa, kā zināms, ir daudzslāņaina, gan treknāka, gan ar ādu…
24 kotlešu pagatavošanai izmantosim 700 gramus cūkgaļu, 200 gramus baltmaizes batonu, 200 gramus sīpolus, pusi glāzi piena, 1 tējkaroti sāls, piparus, 6 karotes rīvmaizi un 100 ml augu eļļu.
Baltmaizi sagriežam mazākos gabalos, pārlejam ar pienu un ļaujam izmirkt. Gaļu sagriežam malšanai piemērotos gabalos, līdzīgi arī sīpolus, visu sagatavoto izlaižam caur gaļas mašīnu, pievienojam sāli, piparus un ar rokām, kā mīklu, visu kārtīgi izmīcām viendabīgā masā.
No sagatavotās masas veidojam plānas, plānākas par plaukstu, kotletes, apviļājam tās rīvmaizē, liekam tās pannā uzkarsētā lielākā daudzumā augu eļļas, uz lielas uguns apcepam no vienas puses, pēc tam samazinām uguni uz minimālu, pagriežam kotletes otrādi, pārsedzam pannu ar vāku un turpinām cepšanu vēl aptuveni 15 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
