Gards olas baltumu krēms ar vārītu cukura sīrupu. Lai krēms būtu stingrs un noturīgs, tā gatavošanā jāievēro dažas būtiskas nianses. Salduma līmeni varat pieregulēt pēc savas gaumes, jo šoreiz izvēlētais cukura daudzums krēmu veidos izteikti saldu. Šādu krēmu varat izmantot tortēs, kūkās, trubiņu pildīšanā vai izmantot kā šoreiz, kā patstāvīgu desertu.
Izmantosim 4 olu baltumus, 100 ml ūdens, 12 karotes cukura, ceturtdaļu tējkarotes citronskābes un 1 tējkaroti agar agaru.
Agar agaru uz aptuveni 10 minūtēm iemērcam 2 karotēs auksta ūdens. Nelielā katliņā vai ķipītī ielejam ūdeni, pievienojam cukuru, liekam uz uguns, bez apmaisīšanas sagaidām vārīšanās sākumu, samazinām uguni uz minimālu un novārām 5-6 minūtes. Sīrupa gatavību varam pārbaudīt tā, ka mazu pilienu sīrupa iepilinām trauciņā ar aukstu ūdeni un, ja piliens neizšķīst un to ar pirkstiem var savirpināt bumbiņā, arī mūsu novārītais sīrups būs gatavs.
Kad sīrups gatavs, katliņā iemaisām citronskābi, uzbriedināto agar agaru, apmaisām un novārām aptuveni 30 sekundes. Paralēli, biezās putās, sakuļam olu baltumus, pēc tam, nepārtraucot kulšanu, ar mazu strūkliņu, pielejam karsto sīrupu.
Kad esam iemaisījuši visu sīrupu, turpinām kulšanu vēl 7-10 minūtes jeb, kamēr masa pilnībā atdzisusi un esam ieguvuši biezu un gludu krēmu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
