Garda baltmaize ar maigu, plānu un viegli kraukšķīgu garoziņu, kurai mīklu 2 stundas noraudzēsim istabas temperatūrā, pēc tam nakti jeb 8-12 stundas noturēsim ledusskapī, pēc tam atlaidināsim un sacepsim maisiņā ievietotu.
Izmantosim 450 gramus miltus, 5 gramus sauso raugu, 9 gramus sāls un 320 ml ūdens.
Miltus iesijājam bļodiņā, pievienojam raugu, sāli, apmaisām pielejam istabas temperatūrā uzsildītu ūdeni, visu kārtīgi samaisām, pārsedzam bļodiņu ar plēvi, ļaujam 2 stundas norūgt istabas temperatūrā, pēc tam 8-12 stundas liekam ledusskapī.
Pēc tam bļodiņu izņemam no ledusskapja, 30-60 minūtes mīklu atlaidinām istabas temperatūrā un pārliekam uz miltiem pārkaisītas darba virsmas. Pārkaisām ar miltiem, izstiepjam taisnstūra formas plācenī un satinam to ruletē, katru vijumu rūpīgi nostiprinot pie pamatnes.
Kad mīkla satīta ruletē, rūpīgi nostiprinām šuvi, ruleti viegli izripinām, virspusē ar nazi veicam 3-4 dziļu iegriezumus un ieliekam ceammaisiņā. Cieši aizsienam, ļaujam mīklai vēl 30-50 minūtes norūgt un pārliekam maisiņu aukstā cepeškrāsnī. Ieslēdzam to 200 grādu režīmā, cepam aptuveni 45 minūtes, pēc izcepšanas uzreiz izņemam no maisiņa, novietojam uz restītes un pilnībā atdzesējam.
