Marinēti burkāni ir garda uzkoda, kuru varam pasniegt galdā ikvienā ēdienreizē, līdzīgi kā to darām ar marinētiem gurķiem vai citiem marinētiem dārzeņiem. Marinēšanā izmantosim etiķi, bet tā daudzumu noteikti variējiet atbilstoši burkānu vecumam jeb, jaunajiem un saldajiem burkāniem, etiķa vajadzēs mazāk. Arī ķiploku daudzumu varat palielināt vai samazināt atbilstoši savai gaumei.
Izmantosim 600 gramus burkānus, 200 ml baltvīna etiķi, 200 ml ūdens, pa karotei sāls un cukura, pusi ķiploka galviņas, 4 karotes augu vai olīveļļas, 2-3 lauru lapiņas un zaļumus.
Burkānus attīrām, pa diagonāli sagriežam aptuveni 2 cm biezos gabaliņos, beram tos katliņā, pielejam ūdeni, vīna etiķi, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, samazinām uguni uz minimālo, pievienojam sakapātus vai sablendētus ķiplokus, zaļumu zariņus, lauru lapiņas, sāli, cukuru, augu vai olīveļļu un novārām visu 10-15 minūtes.
Pēc tam izņemam lauru lapiņas, zaļumu zariņus, atdzesējam un katliņu liekam ledusskapī uz 1-2 dienām. Minētajā laikā padegustējam un, kad burkāni šķiet pietiekoši samarinējušies, zem tekoša ūdens noskalojam marinādi ar ķiplokiem un pasniedzam gardo uzkodu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
