Šādi marinētas sardeles ir tradicionāla un ļoti iecienīta uzkoda Čehijā. Nekļūdīsieties, ja pirmā doma būs par uzkodu pie alus, tomēr šādi gatavotas sardeles jeb, čehu valodā Utopenci, bieži pasniedz galdā arī kā otro ēdienu sastāvdaļu ar kartupeļiem un citiem papildinājumiem, piemēram, olām. Protams, svarīga ir kvalitatīvu sardeļu izvēle (oriģinālajā receptē izmanto ”Špikački”sardeles ar speķa gabaliņiem, bet tas nav obligāti) un tām noteikti jābūt ar dabisko apvalciņu. Marinēšanas process prasīs pacietību, jo par optimālo Utopenci gatavību tiek uzskatīta 7-9 diena pēc iemarinēšanas.
Divu 720 ml burciņu piepildīšanai izmantosim 800 gramus sardeles, 3 marinētus gurķus, 1 aso čili piparu, 1 ķiploka galviņu un 3 sīpolus, bet marinādi gatavosim no 150 gramiem baltā vīna etiķa, 500 ml ūdens, 2 karotēm augu eļļas, 2 karotēm sāls, 1-2 tējkarotēm cukura, 2 lauru lapām, 1 krustnagliņas, 2-3 aromātisko piparu zirnīšiem un 15 melno piparu zirnīšiem.
Sardeles iegriežam, katrā ievietojam pa vienai vai vairākām plānāk sagrieztai marinētā gurķa ripiņai, ne pārāk plāni sagrieztai ķiploka plāksnītei un čili pipara gredzenam, bet nav obligāti izlietot visu sagatavoto , jo atlikušo vienkārši saliksim burciņās. Sīpolus sagriežam gredzenos un pusi no tiem ievietojam sterilizētās burciņās.
Marinādei katliņā uzkarsējam ūdeni, pielejam etiķi, pievienojam aromātisko un melno piparu zirnīšus, krustnagliņu, lauru lapas, sāli, cukuru un, kad marināde sāk vārīties, pielejam 2 karotes augu eļļas, apmaisām, kamēr sāls un cukurs pilnībā izšķīst, ņemam nost no uguns un ļaujam nedaudz atdzist.
Piepildītās sardeles, secīgi ar atlikušajiem, sagrieztajiem dārzeņiem, izkārtojam burciņās, pārlejam ar silto marinādi, burciņas aizvākojam, ļaujam atdzist un pārliekam ledusskapī. Kā jau minējām ievadā, optimālais gatavības laiks būs 7-9 dienas pēc marinēšanas sākuma.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
