Gardi, gaisīgi un vienkārši pagatavojami eklēri, kuru mīklu šoreiz gatavosim ar margarīnu un pildījumā izmantosim vārīto piena krēmu. Šī nebūs pirmā desertu recepte, kurā atcerēsimies tos laikus, kad sviests bija deficīts un kulināri prata tā vietā filigrāni izmantot margarīnu. Eklēriem būtiska to ”gudrā” struktūra jeb, pēc izcepšanas vidučiem jābūt tukšiem, lai viegli varētu iepildīt krēmu un tieši to akcentēsim arī šajā receptē.
Mīklai izmantosim 1 glāzi (200 ml) ūdens, 1 glāzi miltus, pa pusei tējkarotes sāls un cukura, 4 olas un 100 gramus margarīnu, bet krēmu gatavosim no 500 ml piena, 1 glāzes cukura, 50 gramiem miltiem un 4 olām.
Nelielā katliņā ielejam ūdeni, pievienojam sāli, cukuru, liekam uz uguns, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, pievienojam margarīnu, novārām, kamēr tas pilnībā izkusis, pievienojam miltus, rūpīgi apmaisot novārām 1-2 minūtes jeb masā, kura viegli atdalās no katliņa sieniņām. Ņemam nost no uguns un ļaujam nedaudz atdzist.
Atdzesētajai masai pa vienai pievienojam istabas temperatūrā atlaidinātas olas, pēc katras kārtīgi samaisām ar lāpstiņu vai mikseri un iegūstam vidēji biezu, viendabīgu, gludu un spīdīgu mīklu. Pārliekam to konditorejas maisiņā ar zvaigznītes uzgali vai izmantojam parastu maisiņu ar izgrieztu stūrīti un mīklu izspiežam 10-15 cm garos pikučos uz cepešpannas ar tajā ieklātu cepampapīru.
200 grādos cepam 10 minūtes, pēc tam samazinām temperatūru līdz 180 grādiem un turpinām cepšanu vēl aptuveni 30 minūtes, kuru laikā nekādā gadījumā neatveram krāsns durtiņas. Pēc izcepšanas atdzesējam.
Varat izmantot jebkuru piemērotu krēmu, bet šoreiz izvēlējāmies vārīto, Pienu lejam katliņā un uzkarsējam līdz vārīšanās sākumam. Citā traukā kārtīgi sakuļam olu dzeltenumus ar cukuru, pievienojam miltus, vēlreiz kārtīgi samaisām, ar tievu strūkliņu, nepārtraukti apmaisot, lejam klāt karsto pienu, pēc tam masu pārlejam atpakaļ katliņā, nepārtraukti apmaisot novārām aptuveni 5 minūtes uz mazas uguns jeb, kad krēms pietiekoši sabiezējis, ņemam katliņu nost no uguns, krēmu cieši pārklājam ar plēvi un pilnībā atdzesējam.
Kad viss pilnībā atdzesēta, eklēru pamatnē izveidojam atverīti, ar konditorejas šprici caur to piepildām eklērus ar krēmu un pasniedzam gardo desertu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
