Gards un sātīgs ēdiens, kuru gatavosim kā makaronu sacepumu vai pīrāgu ar īpaši gatavotu vistas gaļas, sēņu un siera mērci. Šīs receptes pamatā ir itāļu virtuvē populārie Timballo sacepumi. Tos mēdz gatavot gan ar dažādiem pildījumiem, gan sacept ar dažādiem graudaugu izstrādājumiem. Tā kā pēc izcepšanas šo ēdienu pasniegsim galdā augšpēdus, svarīga būs ne tik daudz makaronu šķirnes izvēle, bet gan rūpīga to ieklāšana cepamtraukā.
Izmantosim 6 tomātus, 2 karotes olīveļļu, 1 sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, 5 vistas krūtiņas filejas, 4 vistu stilbiņus, 2 timiāna zariņus, 3 karotes baltvīnu, 175 gramus sēnes, 70 gramus sarīvētu parmezānu vai līdzīgu šķirņu sieru, 3-5 vai vairāk olas, 2 karotes krējumu, 3 karotes sasmalcinātus pētersīļus un 800 gramus spageti vai plakano šķirņu makaronus vai sadrupinātu lazanju, u.tml.
Tomātu miziņā veicam krusteniskus iegriezumus, 20 sekundes applaucējam verdošā ūdenī, nomizojam un sagriežam mazos kubiņos. Pannā uzkarsētā olīveļļā mīksti apcepam sīkāk sasmalcinātus sīpolu un ķiplokus, pievienojam sagatavotos tomātus un apmaisot izkarsējam visu vēl aptuveni 5 minūtes.
Pēc tam pievienojam vistas fileju, stilbiņus, timiānu, ja vēlaties, lauru lapiņu, visu kārtīgi apmaisām, pielejam vīnu un aptuveni 20 minūtes pasautējam visu zem vāka uz nelielas uguns. Pēc tam pievienojam ne pārāk sīki sagrieztas sēnes, sautējam visu vēl 10-15 minūtes un procesa gaitā gaļu pagrozām, lai tā apceptos vienmērīgāk.
Pēc tam gaļu no pannas izņemam, mērci izkarsējam, kamēr tā sabiezē, izņemam timiānu un lauru lapiņu, ņemam nost no uguns un atdzesējam līdz istabas temperatūrai. Gaļu atdalām no kauliem, kopā ar fileju sīki sagriežam, beram atpakaļ pannā, pielejam sakultu olu masu, pievienojam krējumu, sarīvēto parmezānu, sasmalcinātus pētersīļus, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisām.
Makaronus novārām līdz pusgatavībai, rūpīgi nokāšam un cieši, tā, lai nepaliktu brīvas vietas, izkārtojam atbilstoša lieluma, ar sviestu ieziesta cepamtrauka dibenā. Ja vēlaties, varat izveidot arī apmalītes.
Virs makaroniem uzlejam sagatavoto mērci un 180 grādos cepam 40-60 minūtes. Pēc izcepšanas nedaudz atdzesējam un augšpēdus pārliekam uz piemērota lieluma šķīvja.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
