Vidēja un vecāka gadagājuma cilvēki noteikti atcerēsies biezo mērci ar liellopu gaļu, kuru parasti pasniedza ar kartupeļu biezeņa vai makaronu garnējumu padomijas laika ēdnīcās. Nepretendējam uz absolūtu atbilstību to laiku standartiem (GOST), tomēr kopumā visas to laiku nianses šajā receptē ir.
Izmantosim 600 gramus liellopu gaļu, 1 sīpolu, 1 karoti tomātu pastu, pusotru karoti miltus, 1 lauru lapiņu, 500-600 ml gaļas buljona vai ūdens, 2-3 karotes augu eļļu vai taukus, 3-4 melno piparu zirnīšus un sāli.
Gaļu sagriežam mazos (10-15 grami) gabaliņos, beram tos pannā vai katliņā ar uzkarsētu augu eļļu vai taukiem, apmaisot apcepam līdz vieglai garoziņai.
Citā pannā viegli apcepam sasmalcinātu sīpolu, pārberam pie gaļas, pievienojam tomātu pastu, sāli, pielejam karstu ūdeni vai buljonu tik daudz, lai tas nedaudz nosegtu gaļu, samazinām uguni uz minimālu un sautējam 40-90 minūtes, kas atkarīgs no gaļas specifikas.
Kad gaļa gandrīz gatava, citā, sausā, pannā nobrūninām miltus, pielejam aukstu ūdeni vai buljonu un, aktīvi maisot, samaisām. Ja paliek kunkuļi, izberžam tos caur sietiņu un viendabīgo masu pārliekam pannā pie gaļas.
Pievienojam lauru lapiņu, piparus, pārsedzam pannu ar vāku un pasautējam visu vēl 12-15 minūtes. Ja mērce pārāk sabiezē, procesa gaitā pielejam nedaudz ūdens vai buljonu. Paralēli pagatavojam sev tīkamu garnējumu un pasniedzam gardo ēdienu galdā.
