Papildinot lečo recepšu krājumus, šoreiz tradicionālo tehnoloģiju papildināsim ne vien ar burkāniem un sīpoliem, bet izmantosim arī veikalā pirktu tomātu pastu. Jau esam minējuši, ka tieši tomātu sulā vai mērcē novārītu papriku, sauc par lečo. Protams, izmantotajai tomātu pastai jābūt kvalitatīvai (tādas sastāvā ir jābūt tikai sālij un cukuram), bet specifiskākas garšvielas un sāls daudzumu izvēlieties pēc savas gaumes.
Izmantosim 1 kg paprikas, 150 gramus burkānus, 150 gramus sīpolus, 300 gramus tomātu pastas, 1 karoti galda etiķa (9%), 5 karotes augu eļļas, 2 ķiploka daiviņas, 1 aso čili piparu un 1 lauru lapu.
Sīpolus sagriežam pusripiņās, bet burkānu varat gan rupji sarīvēt, gan sagriezt plānās loksnītēs. Abus beram lielā pannā uzkarsētās 2 karotēs augu eļļas un apmaisot pasautējam aptuveni 5 minūtes. Pēc tam pieberam salmiņos sagrieztu papriku, uz vidējas uguns, zem vāka pasautējam visu aptuveni 10 minūtes un ik pa brīdim apmaisām.
Bļodiņā tomātu pastu, atkarībā no tās biezuma, atšķaidām ar ūdeni proporcijās 1:3, pievienojam sāli, cukuru, piparus, apmaisām un lejam katliņā. Pievienojam pannas saturu, sīki sagrieztu čilī piparu un ķiplokus, ja vēlaties, arī lauru lapu, liekam katliņu uz uguns un, pēc vārīšanās sākuma, novārām 10 minūtes.
Noslēgumā verdošo lečo pārliekam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam atdzist.
