Lazanja ar divu veidu mērču pildījumu visvairāk nes sevī klasiskās lazanjas vēsti. Tik pat tradicionāli maltās gaļas mērci gatavo kā Boloņas mērci, bet balto mērci kā Bešamela mērci. Protams, varam paši izvēlēties vairāk vai mazāk treknu gaļu, kā arī papildināt visu ar pikantākām garšvielām, kuras šajā receptes aprakstā apzināti neminējām vispār.
Izmantosim 4 vai vairāk lazanjas plāksnes ( atkarībā no formas izmēra), 200 gramus maltu gaļu, 15 gramus (1 karoti) tomātu pastu, sīpola pusīti, burkāna pusīti, 1 ķiploka daiviņu, 100 ml sauso sarkanvīnu, 200 ml piena, 20 gramus sviesta, 30 ml olīveļļas, 1 karoti miltus, sāli, 20 gramus bekona un 20 gramus parmezāna.
Dārzeņus sīki sagriežam, apcepam pannā uzkarsētā olīveļļā, pievienojam sīkāk sagrieztu bekonu, izkausējam taukus, pēc tam pievienojam malto gaļu, pielejam vīnu, apmaisot gandrīz pilnībā to iztvaicējam, pievienojam tomātu pastu, pielejam ūdeni vai buljonu un visu, uz mazas uguns, zem vāka pasautējam 40-60 minūtes.
Baltajai mērcei mazā bļodiņā vai ķipītī izkausējam sviestu, piemaisot nedaudz izkarsējam miltus, pakāpeniski un, nepārtraukti apmaisot, iemaisām pienu, sabiezinām, sagaidām vārīšanās brīdi un izslēdzam uguni.
Atbilstoša lieluma cepamformā ielejam nedaudz balto mērci, virs tās novietojam lazanjas (tās var arī salauzt, lai pieskaņotu formas izmēram) plāksni, virs tās izkārtojam daļu gaļas mērces, līdzīgi izkārtojam atlikušo, virspusi pārkaisām ar sarīvētu parmezānu un 170-180 grādos cepam 25-30 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
