Skābā krējuma plombīra krēms ir pagatavojams gana ātri un vienkārši, tāpēc nenobīstieties no šķietamām grūtībām šajā tehnoloģijā. Noteikti svarīga ir krējuma un sviesta kvalitāte jeb, izvēlieties iespējami treknāku krējumu un sviestu ar lielāku tauku saturu. Tam seko arī precīza tehnoloģisko soļu ievērošana, lai krējums nesaveltos kunkuļos ne apstrādes laikā, ne pēc atdzesēšanas. Šādi pagatavotam plombīram būs izteikta krējuma garša, tāpēc, ja vēlaties, kulšanas laikā varat masai pievienot dažus pilienus apelsīnu vai cita aromatizatora.
Izmantosim 350 gramus krējuma (20% vai vairāk), 100 gramus cukura, 1 olu, 3 karotes miltus, 110 gramus sviesta un 2 šķipsniņas sāls.
Vispirms uzkarsēsim katliņā ūdeni, lai nodrošinātu siltu vidi tālākajām procedūrām. Karsēšanai piemērotā stikla vai keramikas bļodiņā beram miltus, cukuru, sāli, piesitam olu, pievienojam krējumu, apmaisām un novietojam bļodiņu virs verdošā ūdens katliņā. Samazinām uguni un, ar karoti, turpinām maisīšanu, kamēr masa pietiekoši sabiezē. Cenšamies to darīt vienmērīgi, lai masā neveidotos kunkuļi.
Līdzko masa sabiezē, ņemam bļodiņu nost no katliņa, cieši līdz ar masas virsmu, lai neveidotos plēvīte, pārsedzam ar pārtikas plēvi un ļaujam atdzist.
Virtuves kombainā vai citā kulšanai piemērotā traukā liekam atlaidinātu sviestu, ar mikseri kārtīgi sakuļam 3-5 minūtes un, nepārtraucot kulšanu, pievienojam pa karotei atdzesētās krējuma masas. Šādi izlietojam visu krējuma masu un, ja vēlaties, kādā brīdī varat pievienot ievadā minētos dažus pilienus apelsīnu vai cita aromatizatora.
Sagatavoto krēmu pārlieka citā traukā, atdzesējam ledusskapī un gardo plombīra krēmu izmantojam kūkām, tortēm vai cita veida desertiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
