Aromātisks, plānas smilšu mīklas pīrāgs ar krēmīgu ķirbja pildījumu un mitru bezē virspusi iekārdinās ikvienu mājinieku un lieliski iederēsies arī svinīgākās ēdienreizēs. Arī tos, kuri nav ķirbju piekritēji.
Mīklai vajadzēs 160 gramus miltus, 100 gramus līdz istabas temperatūrai atlaidinātu sviestu, 70 gramus krējuma un 1 tējkaroti cepampulvera, pildījumam izmantosim 400 gramus ķirbja biezeņa( no sacepta vai mazā ūdens daudzumā novārīta un sablendēta ķirbja), 250 gramus krējuma(20%), 100-130 gramiem cukura, 2 olām, 1 karotes miltiem, 1 citrona miziņas, citrona puses sulas un 1 tējkarotes vaniļas cukura. Mitrajam bezē vajadzēs 2 olu baltumus, 100 gramus cukura, šķipsniņas citronskābes un šķipsniņas sāls.
Bļodiņā, ar dakšiņu vai savādāk, sakuļam sviestu ar krējumu, pievienojam ar cepampulveri sajauktus miltus un apmaisot savācam visu mīklas bumbā. Ieklājam to sadalāmā cepamformā, izveidojam arī aptuveni 5 cm augstas apmalītes un izlemjam, izcept cietāku pamatni( 180 grādos 10-15 minūtes) vai cept mīkstāku un kopā ar pildījumu.
Pildījumam bļodiņā samaisām ķirbja biezeni ar krējumu, olām, sarīvētu citrona miziņu un citrona puses sulu, cukuru un vaniļas cukuru. Pārlejam pildījumu formā virs pamatnes un 170-180 grādos cepam 40-50 minūtes.
Kamēr pīrāgs cepas, gatavojam mitro bezē. Tam katliņā vajadzēs uzvārīt ūdeni, kurā vēlāk liksim bļodiņu, kurā putosim bezē. Bļodiņā liekam olu baltumus, sāli, citronskābi un cukuru, liekam bļodiņu katliņā ar vedošu ūdeni un, ar miksera pilnu jaudu, kuļam masu 10-15 minūtes jeb, kamēr masa kļūst pietiekoši bieza. Pēc tam izņemam bļodiņu no ūdens un turpinām putošanu vēl 3-5 minūtes. Sagatavoto masu sapildām konditorejas maisiņā vai parastā maisiņā, kuram nogriežam stūrīti.
Kad pīrāgs izcepies, izņemam to no krāsns, temperatūru pazeminām līdz 130-140 grādiem, virs pīrāga uzspiežam bezē pikučus un liekam formu atdzesētajā krāsnī uz vēl 10-15 minūtēm jeb, kamēr bezē viegli nobrūninās. Pēc izcepšanas izņemam no krāsns, ļaujam formā, vēsākā vietā pilnībā atdzist, atbrīvojam no formas un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
