Hapama – tāds ir šī tradicionālā armēņu ēdienu kulinārais nosaukums un Armēnijā hapama ir neatņemama kāzu galda sastāvdaļa , kura simbolizē saldu un bagātīgu baudījumu pilnu dzīvi . Vēl to dēvē arī par ķirbī gatavotu saldo plovu un , tā kā hapamas pagatavošana nav sarežģīta , daudzi to gatavo arī kā ikdienišķu našķi ar pašu izvēlētu pildījuma sastāvdaļām
Vajadzēs aptuveni 1,5 kg smagu ķirbi , 1 glāzi rīsu , pa saujai rozīņu , žāvētu aprikožu , žāvētu plūmju , žāvētu un saldinātu dateļu , valriekstu , 1 ābolu , 100 gramus sviesta , sāli , cukuru , kanēli.
Ķirbim nogriežam augšējo daļu , kuru turpmāk izmantosim kā ” vāciņu ” , ar nazi izgriežam ķirbja mīkstumā konusveida padziļinājumu , ar karoti visu izgriezto izņemam un ēšanai piemēroto mīkstumu liekam atsevišķā bļodiņā. Rīsus novārām sālītā ūdenī līdz pusgatavībai , nokāšam un atdzesējam.
Žāvētos augļus nomazgājam , ja nepieciešams izmērcējam , atbrīvojam no kauliņiem , ja tādi ir un sagriežam gabaliņos , bet riektus rupji sasmalcinām. Tāpat , sagriežam gabaliņos atlikto ķirbja mīkstumu un salmiņos arī ābolu. Visu pievienojam traukā ar rīsiem , apmaisām , pieberam cukuru , kanēli un vēlreiz visu samaisām.
Ķirbi no iekšpuses ieziežam ar sviestu , aizpildām ar augļu maisījumu , virspusē uzziežam palikušo sviestu , uzliekam ” vāciņu ” un novietojam aizpildīto ķirbi vai nu silikona formā , vai arī citā traukā ar vairākās kārtās ieklātu cepampapīru. Vajadzētu pietikt ar 40 minūtēm 180 grādos , tomēr šādas formas ” trauks ” katrā cepeškrāsnī var izcepties savādāk , tāpēc jau pēc pirmajām 30 – 35 minūtēm pārliecināsimies , kā norit process. Gatavo ķirbi sagriež uz viena šķīvja tāpat kā arbūzu un var papildināt gan ar citiem augļiem , gan medu vai sviestu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
