Ļoti gardi, aromātiski, vienkārši un ātri pagatavojami kefīram mīklas citronu cepumi. Kefīra klātbūtne ierasto smilšu mīklu ļauj padarīt gaisīgāku, un šādi gatavoti mīkla vienmēr būs gatava apstrādei uzreiz pēc iemīcīšanas.
Izmantosim 300-350 gramus miltus, 120 ml kefīru, 100 gramus sviestu, 100 gramus cukuru, 1 lielāku citronu, pusi tējkarotes sodu, lielāku šķipsniņu sāls un 2 karotes augu eļļu
Mīksti atlaidinātu sviestu liekam bļodiņā, pievienojam lielāko daļu cukura, kārtīgi samaisām, pielejam kefīru, pievienojam sāli, sodu, apmaisām un pakāpeniski piemaisām miltus. Iemaisīto kārtīgi samīcām elastīgā, pie rokām nelīpošas mīklas bumbā.
Darba virsmu pārkaisām ar miltiem, mīklu izrullējam 2-3 mm biezā taisnstūra plācenī, apziežam to ar augu eļļu un pārkaisām ar cukuru. Pēc tam pārkaisām ar sarīvētu citrona miziņu, rūpīgi satinam ruletē un nostiprinām šuvi.
Sagatavoto ruleti sagriežam 2-2,5 cm biezās ripiņās, katru viegli pieplacinām un horizontāli izkārtojam ar cepampapīru ieklātā cepešpannā. 180 grādos cepam vieglam apcepumam un pasniedzam galdā.
