Maigas konsistences, ļoti gards spāņu deserts no olu dzeltenumiem, kuru gatavosim uz plīts, tāpēc nāksies rūpīgi pastrādāt ar slotiņu, lai krēmam piešķirtu gludu konsistenci. Atdzesētajam krēmam veiksim cukura flambēšanu, kam varēsiet izmantot gan degli, gan šķiltavas.
Izmantosim 4 olu dzeltenumus, 3 karotes cukura, 500 ml treknāka (virs 3%) piena, pusotru karoti kanēļa, 1 apelsīna miziņu, 10 gramus vaniļas cukura, 2 tējkarotes kukurūzas cietes un brūno cukuru karamelei.
Dziļākā bļodiņā olu dzeltenumu kārtīgi sakuļam ar cukuru, pievienojam sarīvētu apelsīna miziņu, kanēli, apmaisām un sagatavoto masu pārlejam katliņā. Mazumiņā piena izšķīdinām cieti, pārējo lejam katliņā, liekam uz uguns, pievienojam cietes maisījumu, vaniļas cukuru un, nepārtraucot intensīvu maisīšanu, novārām visu aptuveni 15 minūtes jeb, kamēr masa pietiekoši sabiezē.
Sagatavoto masu izberžam caur sietiņu, pārliekam vairākos mazos trauciņos, atdzesējam un liekam ledusskapī pilnībā atdzist. Pēc tam pārkaisām ar brūno cukuru, ar degli vai šķiltavām saflambējam to karamelē, pasniedzam gardo desertu galdā un papildinām ar svaigām ogām vai augļiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
