Senākos laikos franču mājsaimnieces esot cepamtraukā saliktus kartupeļus nesušas pie maizniekiem, lai tie savu maiznīcu krāsnīs pagatavotu tieši šādu ēdienu, kura pilns nosaukums latviski būtu Franču maiznieku kartupeļi. Šī leģenda ir ļoti sena, bet šāda ēdiena (Potatoes a la boulangere) recepte ir ļoti populāra arī mūsdienas, jo cepeškrāsns pilsētās būs teju visās mājās.
Izmantosim 1 kg kartupeļus, 3 sīpolus, 1 ķiploka daiviņu, 50-70 gramus sviestu, 400 ml vistas buljonu, sāli un piparus.
Ja izvēlētais cepamtrauks ir piemērots cepšanai uz uguns, uzkarsējam tajā 30 gramus sviesta un aptuveni 5 minūtes apcepam tajā pusgredzenos sagrieztus sīpolus, pievienojam ne pārāk sīki sagrieztus ķiplokus, apmaisot sacepam , kamēr sīpoli ir caurspīdīgi, bet necenšamies tos sacept zeltainus. Ja izmantojat savādāku cepamtrauku, sīpolus un ķiplokus apcepam pannā un, pēc tam, pannas saturu pārliksim cepamtraukā.
Sacepto sadalām divās daļās, pusi izkārtojam cepamtraukā, virsū izkārtojam pusi no plānās ripiņās sagrieztiem kartupeļiem, pārkaisām ar sāli, pipariem, virsū liekam atlikušos sīpolus, virsū atlikušās kartupeļu ripiņas, un, ja vēlaties, pašā virspusē esošo kartupeļu kārtu izkārtojam skaistās ”zvīņās”. Zem tās pārkaisām sāli un piparus.
Pārlejam visu ar siltu buljonu (tam ir jāatrodas traukā, bet nav jānosedz kartupeļi pilnībā. Virspusē saliekam sviesta pikučus, 200 grādos cepam aptuveni 25 minūtes, pēc tam samazinām temperatūru līdz 180 grādiem un turpinām cept vēl 25-30 minūtes.
Rūpīgi sekojam, lai virspuse nenobrūninās pārāk strauji, tāpēc cepšanas sākumposmā, ja vēlaties, trauku pārklājam ar foliju un, ja nepieciešams, noslēdzošā posma beigās pārliekam cepamtrauku krāsns zemākos plauktos.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
