Ļoti gards pīrāgs ar kraukšķīgu mīklu un sulīgu pildījumu. Šoreiz izmantojām pīles gaļu, bet tā kā to nevarēsiet nopirkt visos veikalos, pīles gaļu droši varat aizvietot ar vistas gaļu, bet tad noteikti izmantojiet sulīgāko un mazāk sauso stilbiņu gaļu. Vēl viena iespēja šādu pīrāgu gatavošanai varētu būt reizes, kad pēc kādām ēdienreizēm sacepta vai citādi pagatavota putnu gaļa ir palikusi pāri. Tad to vienkārši sasmalciniet, samaisiet ar saceptām sēnēm un pildījums pīrāgam būs gatavs.
Izmantosim 500 gramus kārtaino mīklu (šoreiz rauga), 300 gramus pīles gaļu, 300 gramus sēnes, 200 gramus sīpolus, sāli, piparus un augu eļļu, bet marinādi gatavosim no 20 ml augu eļļas, 1 karotes Provansas vai citu garšaugu maisījumu, 1-2 ķiploka daiviņas, sāli, piparus un, ja vēlaties, rozmarīna zariņu.
Marinādei bļodiņā lejam augu eļļu, piespiežam ķiplokus, pievienojam garšaugus, sāli, piparus, visu kārtīgi samaisām, šajā maisījumā rūpīgi apviļājam gaļu un ļaujam 20-25 minūtes pamarinēties.
Samarinēto gaļu novietojam uz folijas loksnes, ja vēlaties, pievienojam rozmarīna zariņu, visu rūpīgi ietinam folijā, novietojam cepamtraukā, 180 grādos cepam 45-50 minūtes un, pēc izcepšanas, atdzesējam.
Pannā uzkarsētā augu eļļā caurspīdīgi apcepam sīkāk sagrieztu sīpolu, pievienojam plānās plāksnītēs sagrieztas sēnes, apmaisot apcepam visu vēl aptuveni 10 minūtes, procesa gaitā iemaisām sāli un piparus. Noslēgumā pievienojam šķiedrās sasmalcinātu gaļu, ņemam nost no uguns, visu kārtīgi samaisām un ļaujam atdzist.
Izmantosim 26 cm diametra cepamtrauku. Pusi mīklas izrullējam aptuveni 3 mm biezā plācenī, no tā izgriežam apli, kura diametrs ir nedaudz lielāks par trauka diametru, ieklājam to cepamtraukā un izveidojam apmalītes. Atlikušo mīklu izrullējam apaļā plācenī tā, lai tā diametrs būtu līdzīgs cepamtrauka diametram.
Pannas saturu izkārtojam virs mīklas, izlīdzinām, virsū uzklājam otru mīklas plāceni, rūpīgi sastiprinām abu mīklas plāceņu maliņas, ja vēlaties, no mīklas pārpalikumiem izgriežam jebkādas figūriņas, ar olas dzeltenuma masu pielīmējam tās virspusē, sagatavoto liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 20-25 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
