Laikā, kad Latvija atguva neatkarību, mūsu veikalu plauktos parādījās daudz līdz tam neredzētu preču ar krāšņām etiķetēm. Tās nebija lētas, tomēr uz katra produkta etiķetēm bija precīzi norādītas to sastāvdaļas un, lai mājās biežāk varētu ienest svešzemju noskaņu, arī mūsu saimnieces pašas sāka gatavot gan snikerus, gan nutellas vai Uncle Ben’s mērcītes, kurām tieši kabači bija vislabākais risinājums. Daudzās mājās tā pat tika aizmirsts, kā patiesībā garšo mērce vai citi ēdieni ar oriģinālajiem nosaukumiem.
3 -4 puslitra burciņām vajadzēs 500 gramus kabačus, 1 sīpolu, 1 burkānu, 2 – 3 paprikas, 250 – 300 gramus tomātus, 75 gramus tomātu pastas, 65 – 70 ml augu eļļas, pusi tējkarotes vai nedaudz vairāk sāls, 50 gramus cukura, 200 ml ūdens, 1 – 2 tējkarotes karija, 1 tējkaroti malta koriandra un 15 – 20 ml jeb 1-2 karotes galda etiķa (9%).
Katliņā lejam ūdeni, pievienojam tomātu pastu, augu eļļu, sāli, cukuru, liekam uz uguns, apmaisām un novārām aptuveni 5 minūtes. Verdošajā mērcē beram sīki sagrieztus kabačus, uz vidējas uguns, zem vāka novārām aptuveni 15-20 minūtes, bet ja kabači ir cietāki, nedaudz ilgāk.
Pēc tam pievienojam pusgredzenos sagrieztu sīpolu, sarīvētu burkānu, mazos kubiņos sagrieztu papriku, apmaisām, sagaidām vārīšanās brīdi un novārām visu vēl aptuveni 15 minūtes. Pēc tam pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztus tomātus, apmaisām un, pēc vārīšanās sākuma, novārām visu vēl aptuveni 15 minūtes. Aptuveni 5 minūtes pirms vārīšanas noslēguma pielejam etiķi, pievienojam kariju, koriandru, ja nepieciešams, vēl nedaudz sals un cukura.
Kad mērce novārīta, nekavējoties pārlejam to sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, apgriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
