Šī recepte noteikti varētu ieņemt kādu no top pozīcijām mūsu plašajā kabaču recepšu klāstā un, ja ieskatījāties fotogrāfijās, liels šīs receptes pluss ir arī tāds, ka šo gardo uzkodu gatavosim pannā.
Izmantosim 2 mazus kabačus vai cukīni, 1 vistas krūtiņu, 60 gramus nesālītu pistāciju, 1 olas baltumu, 50 gramus parmezāna, rozmarīnu, olīveļļu, sāli un sviestu vai olīveļļu cepšanai.
Kabačus nomazgājam un gareniski sagriežam aptuveni 3 mm biezās loksnēs. Virtuves kombainā sablendējam pistācijas ar olas baltumu, parmezānu, rozmarīnu, olīveļļu un sāli viendabīgā masā, kurai paši izvēlāmies riekstu smalkumu.
Vistas krūtiņu sagriežam plānās un iegarenās plāksnītēs, viegli izklapējam zem plēves, ja vēlamies, pārkaisām ar pipariem, apziežam ar pistāciju masu, sarullējam, aptinam ar kabaču loksnīti un sastiprinām ar zobu kociņu.
Cepam pannā uzkarsētā olīveļļā, zem vāka, regulāri pagriežam uz visām pusēm un kopumā tas varētu prasīt 8 – 10 minūtes laika jeb, kamēr vistas fileja būs pietiekoši sacepusies.
