Gards un sātīgs ēdiens, kuru gatavosim un pasniegsim galdā podiņos. Gulašu, ja to pasniedz zupas šķīvī un tas ir ēdams ar karoti, mūspusē mēdz dēvēt arī par zupu. Ir arī citi dienvidnieciskas izcelsmes, ievadā minētajam līdzīgi otrie ēdieni un, ja mēģināsim atcerēties to sastāvdaļas, tajās noteikti būs kāds klimpām līdzīgs papildinājums, kuru reizēm ir gadījies uztvert arī kā pelmeni.
6 porcijām vajadzēs 1 kg gaļu (cauraugušāku cūkas vai liellopu), 2 – 3 lielākus sīpolus, 1 burkānu, 2-3 karotes paprikas pulvera (vai 1 svaigu papriku), zaļumus, 1 glāzi krējuma, 12 vidēja izmēra kartupeļus, sāli, piparus, koriandru un augu eļļu, bet klimpas gatavosim no 2 olām, 8 karotēm miltu un sāls.
Gaļu sagriežam vidēja izmēra gabaliņos, ātri apcepam augu eļļā līdz vieglai garoziņai, pielejam pannā pietiekoši daudz ūdens, zem vāka sautējam līdz gatavībai, bet neilgi pirms beigām neaizmirstam pievienot sāli un piparus.
Burkānus sagriežam mazos kubiņos, liekam citā pannā apcepties augu eļļā, pievienojam pusripiņās sagrieztus sīpolus, sakapātus zaļumus, noslēgumā pieberam paprikas pulveri, garšvielas, kārtīgi apmaisām un pārberam pannas saturu pirmajā pannā pie gaļas. Pievienojam krējumu un uz mazas uguns turpinām sautēt vēl 10 minūtes.
No olām, miltiem un sāls sakuļam klimpu mīklu un pa karotei tās metam sālītā verdošā ūdenī un vārām aptuveni 5 minūtes jeb, kamēr klimpas uzpeld.
Kartupeļus nomizojam, sagriežam mazos kubiņos un saliekam katrā podiņā. Virsū liekam klimpas, pārlejam visu ar gaļas un dārzeņu mērci, liekam krāsnī podiņus līdz 180 – 200 grādiem uzkarsētā krāsnī, cepam aptuveni 30 minūtes jeb, kamēr kartupeļi būs gatavi.
