Gardas, ar bagātīgu garšu papildinātas gaļas bumbiņas spāņu gaumē. Spānijā kā garnējumu šim ēdienam izvēlas rīsus, tomēr tas nav obligāti un varat izmantot arī kartupeļus vai citu garnējuma veidu.
Izmantosim 750 gramus jauktu (cūkas un liellopu) malto gaļu, pusi buntiņa pētersīļus, 2 sīpolus, 3 vai vairāk ķiploka daiviņas, pa tējkarotei ziras un malta koriandra, 2 olas, sāli, piparus, augu eļļu, 2 karotes tomātu pastas, 1 bundžiņu savā sulā konservētus tomātus bez mizas vai līdzīgu daudzumu svaigus un nomizotus tomātus, citrona pusīti, šķipsniņu cukura, sasmalcinātus zaļumus, 50 gramus brendija vai cita piemērota alkohola un sev vēlamu aso čili piparu daudzumu.
Gaļu izlaižam caur gaļas mašīnu kopā ar 1 sīpolu, 1 ķiploka daiviņu un pētersīļiem, garšvielas, olas (ja vēlaties, var arī šķipsniņu sodas un nedaudz ūdens), visu kārtīgi apmaisām, ar rokām izveidojam 20-25 gaļas bumbiņas, apcepam tās lielākā pannā uzkarsētā augu eļļā līdz noturīgai garoziņai un pagaidām pārliekam citā traukā.
Tajā pašā pannā apcepam sīkāk sagrieztu sīpolu un sev vēlamu daudzumu ķiplokus un asā čili pipara. Kad sīpoli sacepušies caurspīdīgi, pievienojam tomātu pastu, apmaisot apcepam vēl īsu brīdi, pievienojam nomizotus un mazākos gabalos sagrieztus konservētos vai svaigos tomātus ar mērces šķidrumam nepieciešamo šķidruma mazumiņu, pielejam brendiju un pasautējam visu aptuveni 10 minūtes.
Pēc tam pievienojam sāli, piparus, pierīvējam citrona pusītes miziņu un piespiežam sulu, apmaisām, liekam mērcē iepriekš apceptās gaļas bumbiņas, uz vidējas uguns pasautējam visu vēl aptuveni 10 minūtes, pārkaisām ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
