Gardi un aromātiski gaļas pīrādziņi, kurus kopā ar siera pīrādziņiem sacepsim vienā lielā, skaistā un mīkstā pīrāgā. No tā varēsiet atdalīt pa vienam mazajam pīrādziņam, tāpēc to nevajadzēs griezt ar nazi, kā cita veida pīrāgus.
Mīklai vajadzēs 125 ml pienu, 125 ml kefīru, 1 olu, 1 olas baltumu, 60 ml augu eļļu, 10 gramus cukuru, 600 gramus miltus un 6 gramus sauso raugu, bet pildījumu gatavosim no 350 gramiem maltas gaļas, 1 sīpola, 3 ķiploka daiviņām, 150 gramiem siera, 2-3 šķipsniņām sāls un pipariem. Apziešanai izmantosim 1 olas dzeltenumu un 20 gramus sviestu, formas ieziešanai 1 karoti augu eļļu un, ja vēlaties, arī 1-2 karotes sezama sēkliņas pārkaisīšanai.
Bļodiņā ielejam siltu pienu, piemaisām cukuru, sauso raugu, pārsedzam trauku ar plēvi un ļaujam 10 minūtes siltā vietā ierūgt. Lielākā bļodiņā iesitam olu, pievienojam olas baltumu, sāli, pielejam augu eļļu, ar slotiņu apmaisām, pielejam ieraugu, vēlreiz apmaisām, pielejam siltu kefīru, apmaisām, pakāpeniski iemaisām miltus (nedaudz atlicinām darba virsmas pārkaisīšanai), samīcām visu mīklas bumbā, pārsedzam trauku ar dvieli un ļaujam 1 stundu norūgt siltā vietā.
Malto gaļu liekam bļodiņā, rupji pierīvējam sīpolu, smalki pierīvējam ķiplokus, pievienojam sāli, piparus un visu kārtīgi, ar rokām, samaisām. Citā traukā rupji ierīvējam sieru.
Lai būtu ērtāk strādāt, uzrūgušo mīklu sadalām divās daļās, darba virsmu pārkaisām ar miltiem, mīklu izrullējam aptuveni 3 mm biezā plācenī, ar glāzi vai cita veida formiņu izkniebjam mīklā 7-8 cm diametra aplīšus. Uz aptuveni puses no aplīšiem izliekam pa piemērotam daudzumam gaļas masas, mīklu aizlokām, sagatavotās pusripiņas salokām pret pretējiem stūrīšiem un sastiprinām tos.
Izmantosim 28 cm diametra cepamtrauku, ieklājam tajā cepampapīru, gar ārējo malu izkārtojam sagatavotos gaļas pīrādziņus, līdzīgā veidā sagatavojam siera pīrādziņus un tos izkārtojam nākošajā aplī. Turpinām ar vēl vienu gaļas pīrādziņu apli, pēc tam siera pīrādziņu apli, šādā veidā piepildām visu brīvo formas telpu, pārsedzam formu ar dvieli un ļaujam mīklai norūgt vēl 15-20 minūtes.
Atlicināto olas dzeltenumu sakuļam ar 1 karoti ūdens, apziežam pīrāga virsmu, ja vēlaties, pārkaisām ar sezama sēkliņām, sagatavoto liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 40 minūtes. Pēc izcepšanas apziežam pīrāgu ar izkausētu sviestu, formu pārsedzam ar dvieli, ļaujam 15 minūtes piesātināties, pēc tam atbrīvojam pīrāgu no formas, novietojam uz šķīvja un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
