Garda uzkoda ziemai, kuru gatavosim kā kausētos cūku taukos konservētas vārītas gailenes. Šāds salikums vislabāk derēs ģimenēs, kurās kausēti cūku tauki ir tradicionāli ledusskapī uzglabāts produkts, jo tad kārtējās tauku porcijas kausēšanu varat apvienot ar gaileņu papildinājumu. Ja vēl neesat pamēģinājuši, noteikti to izdariet!
Izmantosim 1 kg novārītas gailenes, 400 gramus izkausētus cūku taukus un 1 tējkaroti sāls.
Tiek uzskatīts, ka vislabāk ir izmantot iepriekš novārītas un sasaldētas gailenes, kuras atkausējot caurdurī, varam efektīvāk likvidēt sēnēs esošo lieko šķidrumu, kurš radīsies saldētajām sēnēm kūstot. Protams, varam izmantot arī svaigi novārītas gailenes un iespējami maksimāli notecināt lieko šķidrumu no tām. Katrā ziņā, mums nepieciešamas iespējami sausākas vārītas gailenes.
Taukus liekam sautēšanai piemērotā katliņā, izkausējam, pievienojam sagatavotās gailenes, sāli un uzsākam cepšanu, kamēr katliņā esošiem tauki kļūst dzidri, kas nozīmēs arī to, ka būs notvaikojis viss liekais šķidrums. Šajā brīdī verdošo masu pārlejam sterilizētās burciņās vai pārtikas konteineros un cenšamies to darīt blīvi, līdz burciņu pašai augšai, lai neveidotos gaisa kapsulas.
Piepildītās burciņas cieši aizvākojam, konteineru varam cieši pārsegt ar plēvi, sagatavoto liekam vēsākā vietā, lai tauki pilnībā sabiezētu, pēc tam burciņas uzglabājam ledusskapī, bet konteinerus saldētavā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
