Gardi, aromātiski un maigi eklēri, kurus pildīsim ar apelsīnu krēmu. To noteikti sagatavosim iepriekš un atdzesēsim ledusskapī. Ja vēlaties, apelsīnu sulas vietā, varat izmantot citronu sulu. Katrā ziņā, šādu gardumu gatavošana vienmēr sastāv no diviem procesiem un arī šoreiz, varēsiet vēlreiz pārbaudīt savas prasmes gan eklēru izcepšanā, gan krēma gatavošanā.
Neuztrauksimies, ja sākumā ne vienmēr izdosies skaisti kā bildēs, jo eklēru cepšana un pildīšana ar biezu krēmu, tas ir ilgstošu pieredzi prasošs process.
Eklēriem vajadzēs 250 ml ūdens, 100 gramus sviestu, 4-5 olas, 180 gramus miltus un pusi tējkarotes sāls, bet krēmu gatavosim no 1-2 apelsīniem, 130-150 gramiem cukura, 3 olu dzeltenumiem, 50 gramiem sviesta un 10 gramiem kukurūzas vai 5 gramiem kartupeļu cietes.
Apelsīnus rūpīgi nomazgājam, norīvējam dzelteno miziņu un izspiežam 200 ml sulas. Pašu izvēlētu daudzumu apelsīnu miziņas samaisām ar cukuru un ļaujam aptuveni 30 minūtes atsuloties. Pēc tam pielejam sulu, pievienojam olu dzeltenumus, visu rūpīgi samaisām un nokāšam caur sietiņu.
Nokāsto masu pārlejam katliņā, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma pievienojam sviestu un cieti, uz mazas uguns novārām aptuveni 5 minūtes jeb, kamēr masa sabiezē, ņemam nost no uguns, atdzesējam un liekam ledusskapī uz 5-6 stundām.
Eklēriem katliņā uzvārām ūdeni, pievienojam sviestu, sāli, apmaisot sagaidām vārīšanās atsākšanos, piemaisām miltus, apmaisot novārām aptuveni 2 minūtes, ņemam nost no uguns, nedaudz atdzesējam, iemaisām 1 olu, kārtīgi samaisām un, pa vienai, līdzīgā veidā pievienojam atlikušās olas.
Sagatavoto mīklu iepildām konditorejas maisiņā un, pa 11-12 cm garam veidojumam, izspiežam ar cepampapīru ieklātā cepešpannā. Cepešpannu liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī, pēc 10 minūtēm samazinām temperatūru līdz 150 grādiem un cepam vēl 10-15 minūtes jeb, kamēr eklēri pietiekoši nobrūninās.
Izceptos eklērus, izmantojot konditorejas šprici, piepildām ar sagatavoto krēmu, ja vēlaties, no ārpuses apziežam ar cukura sīrupu vai pārkaisām ar pūdercukuru un pasniedzam našķi galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
