Recepte vairāk domāta tām saimniecēm, kurām patīk patīk eksperimentēt ar dažādu šķirņu ābolu pārstrādi ievārījumā, jo ne no visām šķirnēm arī pēc šīs receptes, izdosies saglabāt veselus ābolu gabaliņus, tomēr arī tam nevajadzētu atturēt pamēģināt šo ievārījuma gatavošanas metodi.
Izmantosim aptuveni 2 kilogramus ābolu, aptuveni 1,6 kilogramus cukura un arī 2 litrus ūdens ābolu applaucēšanai.
Ābolus nomazgājam, nomizojam, sagriežam ne pārāk mazos gabaliņos un beram katliņā. Citā traukā uzvārām ūdeni un ar to pārlejam katliņā esošos ābolus tā, lai tie ”peldētu”. Pārsedzam katliņu ar vāku un ļaujam aptuveni 3 minūtes izplaucēties. Šādi blanšēti āboli veidos tieši to caurspīdīgumu, kuru virsrakstā definējām kā ”dzintara krāsā” un neļaus āboliem izšķīst turpmākajā procesā.
Kad aptuveni 3 minūtes pagājušas, no katliņa nolejam ūdeni, bet necenšamies to darīt tik ļoti rūpīgi kā pēc kartupeļu novārīšanas, jo neliels (aptuveni viena glāze) ūdens daudzums būs vajadzīgs turpmākajā procesā.
Pārberam ābolus katliņā, kurā vārīsim ievārījumu, pielejam iepriekšējā katliņā saglabāto ūdeni, pieberam atbilstošu cukura daudzumu, liekam katliņu uz uguns un vārām aptuveni 1 stundu.
