Vairumam ābolu ievārījumu būtiska ir arī ābolu šķirne, jo tieši to cietums un cita specifika noteikts ievārījuma dzidrumu. Tomēr nevajag sevi ierobežot vienas šķirnes ietvaros, jo tehnoloģiski dzidrumu varēsim panākt tikai ābolu sagriežot plānās šķēlītēs, kuras ievārījuma vārīšanas procesā kļūs caurspīdīgas. Katrā ziņā, ja tas neizdosies, ievārījuma garša no tā savu aromātu nezaudēs.
Izmantosim 900 gramus nomizotus un vārīšanai sagatavotus, skābenākus ābolus, 1 citronu 2 glāzes ūdens un 600 gramus cukuru (precīzs daudzums atkarīgs no ābolu salduma).
Ābolus nomazgājam, nomizojam, izgriežam serdes un sagriežam plānās šķēlītēs. Kopā mums vajadzēs 900 gramus šādi sagrieztu un kvalitatīvu ābola šķēlīšu. Nosveram un beram tos piemērota izmēra katliņā.
Citā katliņā uzvārām sīrupu – ielejam ūdeni, pievienojam cukuru, liekam uz uguns un apmaisot novārām, kamēr cukurs pilnībā izkūst. Sagatavoto sīrupu lejam katliņā ar āboliem, liekam uz uguns un novārām 20 minūtes. Ja ir, procesa gaitā nosmeļam putiņas un ļaujam aptuveni 2 stundas piesatināties. Pēc tam vēlreiz novārām 20 minūtes un vēlreiz ļaujam 2 – 3 stundas piesātināties.
Pēc tam pievienojam sīkos gabaliņos sagrieztu citronu ar visu miziņu (protams, iepriekš rūpīgi nomazgātu!) un visu kopā uz mazas uguns novārām vēl 20-30 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
