Ļoti gards un vizuāli pievilcīgs deserts, kura receptes pamatā ir tradicionālā itāļu virtuves biskvīta kūka Zuccotto. Šā deserta tradīcijas un veidi ir ļoti daudzveidīgi, bet vienmēr tie būs ar kupolveida formu, nevis saistīti ar receptes nosaukuma tulkojumu, kas ir ”ķirbis”. Izmantosim saldētus ķiršus, rikotu aizvietosim ar biezpienu, kas kopā ar zefīru veidos izteikti gardu deserta jeb kūkas pildījumu.
Biskvītam vajadzēs 3 olas, 5 karotes cukuru, 1 karoti kakao pulveri, 1 karoti miltus un 1 karoti kukurūzas cieti. Pildījumam izmantosim 100 gramus saldētus ķiršus bez kauliņiem, 150 gramus biezpienu (9%), 2 karotes krējumu (20%) un 50 gramus zefīru, formas apziešanai vajadzēs 20-30 gramus sviestu, bet rotāšanai 30 gramus pūdercukuru.
Olu baltumus vienā trauciņā kārtīgi sakuļam ar 2 karotēm cukura, olu dzeltenumus vienkārši sakuļam, bet citā bļodiņā samaisām miltus ar cieti un kakao pulveri. Vispirms vienā bļodiņā uzmanīgi samaisām olu dzeltenumu masu ar olu baltumu masu, pakāpeniski pievienojam miltu masu un rūpīgi samaisām visu viendabīgā mīklā.
Cepšanai vajadzēs 2 cepamtraukus. Šoreiz izmantosim 18 cm diametra sadalāmo formu un 18X25 cm izmēru cepamtrauku. Noteikti varat izcept biskvītu arī vienā traukā jeb lielajā cepešpannā. Trauku dibenā ieklājam cepampapīru, maliņas ieziežam ar sviestu, vienmērīgi ieklājam mīklu, 180 grādos cepam 10-15 minūtes, pēc izcepšanas pilnībā atdzesējam.
Mazā katliņā beram ķiršus, pievienojam 2 karotes cukuru, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma novārām 2-3 minūtes, ņemam nost no uguns, atdzesējam un nokāšam caur sietiņu. Turpmāk izmantosim arī nokāsto sīrupu.
Blendēšanai piemērotā traukā liekam biezpienu, pievienojam krējumu, atlikušo cukuru, sablendējam visu viendabīgi krēmīgā masā, pievienojam tai sīkāk sagrieztu zefīru, apmaisām un liekam trauku 30 minūtes ledusskapī.
Kūkas veidošanai izmantosim 12 cm diametra stikla bļodiņu. No izceptā biskvīta apļa izgriežam aplīti 12 cm diametrā. Lielo biskvīta plāceni vajadzēs ieklāt bļodiņas pamatnē, tāpēc veicam tajā ķīļveida iegriezumu, ielokām biskvītu bļodiņā, piespiežam pie sieniņām un apgriežam maliņas, lai veidojums nepārsniegtu bļodiņas apmales.
Bļodiņā virs biskvīta ieliekam pusi no biezpiena masas, virs tās izkārtojam pusi no ķiršiem, pārsedzam ar atlikušo biezpiena masu, virs tās izkārtojam atlikušos ķiršus un virspusi pārsedzam ar biskvīta aplīti. Virs tā uzlejam 2-3 karotes nokāstā sīrupa, veidojumu pārsedzam ar plēvi, liekam aptuveni 3 stundas ledusskapī, pēc tam augšpēdus pārliekam uz šķīvja, atbrīvojam no bļodiņas, pārkaisām ar pūdercukuru un pasniedzam gardo desertu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
