Sālīts speķis ir universāla uzkoda un garšos gan vīriešiem, gan sievietēm visos vecumos. Šīs receptes nosaukumā izcēlām vēsti, ka šādi sālīts speķis būs īpaši maigs un gards. Noteikti izmantosim cauraugušāku speķi ar izteiktāku gaļas klātbūtni. Šoreiz aprakstītajā receptē sālījumu gatavosim ar 1 litru ūdens, bet ja vēlaties to darīt lielākā traukā, izejvielu būs vajadzīgs vairāk.
Minimālais sālīšanas laiks būs 3-4 dienas, tomēr nesteidzieties, jo īsto garšu speķis iegūs 5-6 sālīšanas dienā. Šeit nianses ir tādas, ka pēc minētajām 3-4 dienām speķis vēl būs diezgan blīvs un vairāk derēs, piemēram, cepšanai ar kartupeļiem,nevis kārdinošai uzkodai. Šoreiz izmantojām pašu gatavotu garšvielu maisījumu, bet varat ko līdzīgu pameklēt veikalos jau gatavu. Lai gan daudzām saimniecēm ir cita pieredze, centieties neizmantot svaigus ķiplokus, jo tie sāls šķidrumā var veidot skābenu piegaršu.
Izmantosim 1,5 kg cauraugušāku speķi, 1 litru ūdens, 80 gramus ķiploku pulveri vai kaltētus ķiplokus, 4-5 lauru lapiņas, 20 zirnīšus no piparu maisījuma un 2,5 karotes sāls.
Visas garšvielas, izņemot sāli, beram blendera traukā, pārsedzam to ar vāku, lai neputētu, 2-3 minūtes sablendējam drupačās un pārberam tās traukā (šoreiz pārtikas konteiners, bet var arī burkā, u.tml.).
Speķi sagriežam mazākos gabalos, ar nazi nokasām netīrumus no ādas, rūpīgi nomazgājam un sagatavoto izkārtojam traukā virs garšvielām. Novārītā un auksti atdzesētā ūdenī izšķīdinām sāli, pārlejam traukā, visu nedaudz apmaisām vai citādi izkustinām, lai garšvielas viegli apmaisītos.
Pārsedzam trauku ar pārtikas plēvi vai vāciņu, liekam ledusskapī un katru dienu pagrozām speķa gabalus uz citu sānu, lai sālīšanās notiktu vienmērīgāk. Par sālīšanas laiku minējām jau ievadā, bet minētajā laikā varat nogriezt pa mazam gabaliņam un veikt degustāciju, lai vieglāk būtu izvērtēt notiekošo.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
