Ar gaļu ir tā, ka jo ilgāk to marinēsim un lēnāk cepsim, jo tā būs garšīgāka. Ja šo formulu parasti ievērojam cepešu gatavošanā, noteikti nesteidzināsim arī mazākos gabalos sadalītas gaļas gatavošanā. Tas noteikti paredz arī lielāka gaļas daudzuma cepšanu un, piemēram, ar ribiņām tas būs tā, ka nebaidieties ar tām piepildīt visu cepešpannu.
Līdzīgi varam pagatavot arī citu dzīvnieku ribiņas vai vistu šķiņķīšus. Pieredze rāda, ka par daudz nebūs nekad.
Izmantosim 2,5 kg cūku ribiņas, citrona pusīti, 4 ķiploka daiviņas, 80 ml sojas mērces, 80 ml sausā baltvīna, 2 karotes šķidra medus un šķipsniņu maltus asos čili piparus.
Ribiņas sadalām un izkārtojam vienā slānī cepešpannā. Bļodiņā iespiežam citrona sulu, pievienojam saplacinātus un pēc tam sīki sagrieztus ķiplokus, pielejam sojas mērci, medu, vīnu, asos piparus un visu kārtīgi samaisām. Ar šo marinādi pārlejam cepešpannā izkārtotās ribiņas un ļaujam vismaz 3 stundas vai ilgāk (uz nakti) pamarinēties.
Kad ribiņas pietiekoši marinējušās, pārsedzam cepešpannu ar foliju, liekam līdz 160-170 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 2 stundas. Šajā laikā vairākas reizes atsedzam foliju, apgriežam ribiņas otrādi un pārlejam ar cepešpannā esošo mērci. Kad gaļa ir gandrīz gatava, foliju noņemam, aplaistām vēlreiz visu ar cepešpannā esošo mērci un turpinām cepšanu, kamēr gaļa gardi nobrūninās.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
