Garda cūkgaļas cepeša alternatīva reizēm, kad negribēsies cept vienu lielu un veselu gaļas gabalu. Tieši pīnes ir viens no veidiem, kā sacept, piemēram, karbonādes gabalu. Tas gan ir biezāks, tāpēc varat tajā izveidot vairākus iegriezumus un sanāks pamatīga bize, bet varat gaļas gabalu gareniski sagriezt vairākās daļās un tad no katra varat viegli izveidot šādas pīnes. Vēl vienkāršāk būs, ja izmantosiet cūkgaļas fileju.
Šoreiz izmantosim 900 gramus cūkgaļas fileju (mūsu rīcībā bija 3 filejas ar šādu kopējo svaru, tāpēc pārējo pieskaņojiet jūsu iegādāto fileju svaram), 150 gramus speķi, 10 ķiploka daiviņas, sāli, piparus, kaltētus garšaugus (šoreiz timiāns, paprikas pulveris, baziliks), 150-200 ml augu eļļu, 50 ml ūdens, 200 ml sauso sarkanvīnu un 150 ml tomātu sulu. Jā, neapjūciet, jo cepšanā patiešām izmantosim gana lielu šķidrumu apjomu.
Filejās veicam 2 iegriezumus tā, lai gals paliktu vesels un izveidotos 3 loksnes. Speķi sagriežam loksnītēs, ķiplokus gareniskās plāksnītēs un ķeramies pie ”bizes” pīšanas, procesa gaitā iepinot arī sagatavotos papildinājumus. Tinam gana cieši un ”bizes” galus sastiprinām ar zobu kociņu.
Augstākā cepešpannā liekam sagatavotās pīnes, pārlejam ar ūdens un augu eļļas maisījumu, liekam līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī, pēc 20-25 minūtēm izņemam no krāsns, pagriežam pīnes otrādi, pārlejam ar sarkanvīnu, turpinām cepšanu vēl 25-30 minūtes un, ja nepieciešams, pēc tam gaļu apziežam ar tomātu mērci un turpinām cepšanu vēl aptuveni 5 minūtes. Jāpiebilst, ka varat gaļu ar cepešpannā esošo sulu aplaistīt arī pēc nepieciešamības.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
