Cūkgaļas lieliskā saderība ar saldiem produktiem ir saimniecēm sen zināma kulinārā viltība. Mājinieki un viesi bieži vien pat nenojauš, kas ir gardā aromāta pamatā. Nepamatoti tiek uzskatīts, ka līdzīga mode pie mums nākusi no ķīniešu virtuves, jo arī mūspusē skābeno ogu ( dzērvenes, ķirši, jāņogas, pīlādži u,tml.) saldināšana, kaltēšana vai ievārījumu gatavošana, bija praktiska nepieciešamība to ilgākai uzglabāšanai. Katrā ziņā, šādi gatavota cūkgaļa būs īpaši garda un sulīga.
Izmantosim 800 gramus cūkgaļas, 80 gramus ķiršu džema, 3 karotes olīveļļas, 6 svaigu garšaugu ( oregano, rozmarīns, timiāns) zariņus (ja nav, var aizvietot arī ar kaltētiem garšaugiem), sāli, piparus, 1 tējkaroti tabasko mērces, 180 ml sausā sarkanvīna un 40 ml ābolu etiķa vai citrona sulas.
Bļodiņā liekam ķiršu džemu, pievienojam olīveļļu, ābolu etiķi vai citrona sulas, sasmalcinātus svaigos vai kaltētos garšaugus, tabasko mērci. Visu kārtīgi samaisām un ar šo mērci rūpīgi apziežam cūkgaļas gabalu. Liekam to 2-3 stundas ledusskapī pamarinēties, pēc tam pārkaisām ar sāli, pipariem un ievietojam atbilstoša lieluma cepamformā.
Pielejam vīnu, pārsedzam formu ar foliju un liekam cepamformu līdz 190 grādiem uzkarsētā krāsnī. Pēc aptuveni 40 minūtēm foliju noņemam un turpinām cepšanu vēl 20-30 minūtes jeb, kamēr gaļa pilnībā gatava. Cepšanas gaitā, ik pēc 15 minūtēm, pārlejam gaļu ar formā esošo sulu. Pēc izcepšanas ļaujam vismaz 15 minūtes atpūsties, pēc tam sagriežam šķēlēs un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
