Cūkgaļas sautēšanai ar dārzeņiem ir neskaitāmi risinājumi un arī tajos katra sākotnējā recepte laika gaitā tiek saimnieču pieskaņota un uzlabota. Šajā receptē arī ir daudz tādu sastāvdaļu , kuras ir aizvietojamas ar savādākām. Piemēram , veikalā tiek piedāvātas vairākas ingveralus šķirnes un šajā receptē derēs jebkurš no tiem , bet jebkuru no tiem varat aizvietot ar parastu alu un gatavošanas procesā ēdienam pievienot nedaudz vairāk ingvera , nekā minēts šeit. Jāpiebilst arī , ka mazos burkānus var aizvietot ar stienīšos sagrieztiem lielākiem burkāniem.
Izmantosim 2 svaigus cūkas vaidziņus , 300 gramus mazu burkānu un 1 lielu burkānu , pusi sīpola , 2 ķiploka daiviņas , 3 timiāna zariņus , 500 ml vistas buljona , 350 ml ingveralus , 30 gramus sviesta , 2 karotes augu vai olīveļļas , 2 tējkarotes šķidra medus , pusotru tējkaroti koriandra , 1 pilnāku tējkaroti maltas ingvera saknes , pusi tējkarotes piparu un 1 tējkaroti sāls.
Gaļu pārkaisām ar sāli un pipariem , dziļākā vai čuguna katlā uzkarsējam 1 karoti augu vai olīveļļas , apcepam gaļu pa 2 – 3 minūtēm no katras puses un ņemam ārā. Tajā pašā katlā beram apcepties sarīvētu lielo burkānu , pusripiņās sagrieztu sīpola pusīti , sakapātus ķiplokus , pievienojam nepilnu tējkaroti ingvera , 1 tējkaroti iepriekš sasmalcinātu koriandru , pievienojam vēl vienu karoti eļļas un visu kārtīgi samaisām.
Pie apceptajiem dārzeņiem liekam apcepto gaļu , pielejam alu , pievienojam sāli un piparus. Pielejam uzkarsētu vistas buljonu tā , lai gaļa būtu pilnībā nosegta , pārsedzam katlu ar vāku , samazinām uguni uz minimālo un ļaujam aptuveni 1 stundu pasautēties.
Citā katliņā liekam vārīties ūdeni , pievienojam sāli un beram iekšā mazos burkānus. Novārām dažas minūtes , nokāšam caurdurī un beram burkānus bļodiņā ar ledus gabaliņiem. Atdzesējam un nosusinām uz papīra salvetēm. Pēc tam pannā ar biezāku dibenu izkausējam sviestu , liekam tajā burkānus , pievienojam timiāna lapiņas , atlikušo pusi tējkarotes sasmalcināta koriandra , atlikušo ceturtdaļu tējkarotes ingvera , medu , visu kārtīgi apmaisot apcepam pāris minūtes un pasniedzam galdā kopā ar sautēto gaļu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
