Garda, aromātiska un krēmīga zupa, kuru Gruzijā dēvē par Čihirtma. Tās gatavošanas tehnoloģija būtiski atšķiras no mūspusē ierastajām krēmzupām un cita veida dārzeņu zupām. Ja vēlamies vēl precīzāku šīs zupas definīciju, tā varētu būt arī piesātināts vistas gaļas buljons.
Izmantosim 500 gramus vistas sastāvdaļas jeb gaļu ar kauliem, pusotru litru ūdens, pusi tējkarotes sāls, 5-6 melno piparu zirnīšus, 3 sīpolus, trešdaļu tējkarotes kurkumu, 1-2 lauru lapiņas, 30 gramus sviestu, 2 karotes citrona sulu, 2 karotes miltus un 2 olas.
Šoreiz izmantosim vistu stilbiņus, liekam tos katliņā, pielejam ūdeni, pievienojam sāli, piparu zirnīšus, lauru lapiņu, 1 nomizotu sīpolu un aptuveni 40 minūtēs novārām visu buljonā.
Pannā izkausētā sviestā beram ne pārāk sīki sagrieztus atlikušos 2 sīpolus, apmaisot apcepam tos mīkstus un viegli zeltainus, pievienojam miltus, aktīvi apmaisot izkarsējam visu vēl aptuveni 3 minūtes, pielejam 1 glāzi katliņā novārītā buljona, apmaisām un novārām 3-4 minūtes jeb, kamēr masa sabiezē.
Novārīto buljonu dzidrinām nokāšot caur sietiņu, 150 ml pārlejam mazā bļodiņā un noliekam maliņā atdzist, noņemam no kauliem gaļu. Dzidrināto buljonu lejam katliņā, liekam uz uguns, pievienojam pannā sacepto, kurkumu, aktīvi apmaisot uz vidējas uguns novārām aptuveni 3 minūtes.
No citrona izspiežam nepieciešamās 2 karotes sulu, pielejam katliņā, novārām visu vēl aptuveni 10 minūtes, pievienojam sakapātus pētersīļus. Atlicinātajā un atdzesētajā buljonā iesitam olas, ar slotiņu kārtīgi sakuļam, masu pārlejam katliņā un ļoti uzmanīgi sekojam, lai zupa neatsāktu vārīties jeb, tiklīdz parādās pirmie burbulīši, ņemam nost no uguns, salejam šķīvjos un pasniedzam gardo ēdienu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
