Tiek uzskatīts, ka vēsturiski Cēzara salātu galvenā sastāvdaļa bija salātu lapas, grauzdiņi, parmezāns un olu mērce, bet visas citas Cēzara salātu variācijas ir pavāru pilnveidotas pēc savas gaumes. Mūspuses veikalos visās sezonās nopērkami arī Romiešu salāti, tāpēc ledusskapī aizkavējies parmezāna gabaliņš vedināja uz šādu Cēzara salātu variācijas pagatavošanu.
Izmantosim 200 gramus vistas filejas, 100 gramus ķiršu tomātus vai līdzīgu daudzumu lielāka tomāta, 50 gramus parmezāna, Romiešu salātu buntiņu, baltmaizes batona pusīti, 1 ķiploka daiviņu, olīveļļu, sāli un piparus, bet mērci gatavosim no 2 olu dzeltenumiem, 100 ml olīveļļas, 3 karotēm citrona sulas, 1 – 2 ķiploka daiviņām, 1 – 2 tējkarotēm sinepju un sāls.
Ķiploka daiviņu sagriežam pusītēs, ar nazi saplacinām, liekam nelielā bļodiņā, pārlejam ar 2 karotēm olīveļļas, ieliekam uz 20 – 40 sekundēm mikroviļņu krāsnī vai citādi izkarsējam, lai ķiploks ātrāk piesātinātu eļļu. Baltmaizi sagriežam plānākās šķēlēs, nogriežam garoziņu, mīkstumu sagriežam mazos kubiņos, izberam uz cepešpannas, apslakām ar sagatavoto eļļu, apmaisām un 150 grādos apcepam 20 – 40 minūtes līdz vieglam zeltainumam un pēc tam ļaujam atdzist.
Mērcei 5 minūtes novārām olas, atdzesējam, nolobām, atdalām baltumu, bet dzeltenumu bļodiņā samīcām kopā ar sinepēm un izspiestiem ķiplokiem. Pievienojam citrona sulu, šķipsniņu sāls, apmaisām un pakāpeniski iemaisām olīveļļu .Uzreiz neizdosies iemaisīt viendabīgu masu, tāpēc mērci uz brīdi liekam malā.
Vistas fileju šķērsām sagriežam plānākos gabalos, pārkaisām ar sāli, pipariem un uz vidējas uguns sacepam pannā uzkarsētā olīveļļā pa 4 – 5 minūtēm no katras puses. Aktīvi apmaisot, pabeidzam mērces gatavošanu.
Salātiem piemērotā traukā izkārtojam nomazgātas un apsusinātas Romiešu salātu lapas, virs tām izkārtojam grauzdiņus un gareniski sagrieztus gaļas gabaliņus, virsū liekam ļoti plāni sagrieztu vai sarīvētu parmezānu, pārlejam ar mērci, virspusē izkārtojam tomātu šķēlītes un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
