Cēzara salātu daudzveidībā aizvien atradīsim ko neparastāku un mūsdienās slavenais salātu nosaukums bieži vien pilda tikai kādas mārketinga funkcijas. Īpaši ar to saskaramies sabiedriskās ēdināšanas iestādēs, tāpēc noteikti pajautājiet, cik tradicionāls būs tirgotāju piedāvātais ”cēzars”.
Ja gatavosim tos mājās, ar saviem ”cēzariem” noteikti varam paeksperimentēt bez aizspriedumiem. Šajā receptē izmantojām kale kāpostus, bet ja jūspuses veikalos tie šobrīd nav pieejami, varat tos aizvietot ar Ķīnas kāpostiem vai Aisberga, frise vai citiem zaļajiem salātiem.
Izmantosim vistas krūtiņas pusi, 5 kale kāpostgalviņas lapas, 10 bagetes šķēlītes, 1 tējkaroti svaiga timiāna lapiņas un 30 gramus parmezāna. Ķiploku eļļu gatavosim no 6 karotēm olīveļļas, 2 ķiploka daiviņām un 1 tējkarotes svaiga timiāna, bet mērcei vajadzēs 4 karotes pašu sagatavotās ķiploku eļļas, pusi tējkarotes sinepes, pusi tējkarotes citrona sulu, 1 tējkaroti kaperus, sāli un piparus.
Ķiploku eļļai bļodiņā lejam olīveļļu, pievienojam sīki sakapātus timiānu un ķiplokus, apmaisām un ļaujam vismaz 10-15 minūtes piesātināties istabas temperatūrā. Kale kāposta lapām izgriežam resno vidus dzīslu, lapiņas sasmalcinām, beram katliņā ar verdošu ūdeni, sagaidām vārīšanās atsākšanos, novārām ne ilgāk par 1 minūti, ar caurumotu karoti izņemam lapas no katliņa, pārliekam bļodiņā ar ledaini aukstu ūdeni, atdzesējam, nokāšam caurdurī un notecinām lieko šķidrumu.
Nelielā paplātē izkārtojam bagetes šķēlītes, apslakām ar 1 karoti sagatavotās ķiploku eļļas, pārkaisām ar eļļā esošajām timiāna lapiņām un 180 grādos apcepam 10-12 minūtes jeb, kamēr maize pietiekoši nobrūninās, bet cepšanas vidusdaļā noteikti apgriežam šķēles otrādi. Pannā uzkarsētā 1 karotē ķiploku eļļas apcepam mazākos gabalos sagrieztu vistas fileju, cepšanas noslēgumā pārkaisām ar sāli un pipariem.
Atlikušo ķiploku eļļu pārlejam citā traukā, pievienojam citrona sulu, pavisam sīki sakapātus kaperus, sinepes, sāli, piparus un visu rūpīgi samaisām. Platākā salātu bļodiņā liekam kāpostu lapiņas, pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztu gaļu, ar rokām mazākos gabaliņos salauzītus grauzdiņus, pārkaisām ar smalki sarīvētu parmezānu, pārlejam ar sagatavoto mērci, viegli apmaisām, ja vēlaties, pārkaisām ar zaļajiem lociņiem un pasniedzam gardos salātus galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
