Šādi varat izcept gan cūkgaļu, gan liellopu vai teļa gaļu. Šīs receptes pamatā ir viena no argentīniešu virtuvē populārākā ēdiena Asado recepte. Pilnībā to būs grūti realizēt, jo tradicionālo Asado cep uz oglēm vai grillē uz iesma, bet ne mazāk garda būs cepeškrāsnī cepta gaļa. Rēķinieties, ka cepšanas process prasīs ilgāku laiku. Visu papildināsim ar tradicionālo argentīniešu mērci Čimičuri.
To varat pasniegt ne vien ar šo ēdienu, bet arī izmantot kā papildinājumu citiem gaļas ēdieniem, bet ja mērces sastāvdaļas šķiet nepieejamas, droši pamainiet tās ar ikdienišķākām.
Cepsim 1 kg teļa gaļas un šoreiz tās būs ribiņas ar biezu gaļas kārtu.. Marinādei vajadzēs 50 ml olīveļļas, 70 ml gaišā alus, 1 karoti sinepes, 1 tējkaroti medus, 2 karotes cukura (ja ir, brūnā), 3 ķiploka daiviņas, 1 rozmarīna zariņu, sāli un piparus, bet Čimičuri mērci gatavosim no paprikas pusītes, 20 gramiem pētersīļu, 20 gramiem koriandra, 5 gramiem bazilika, 2-3 ķiploka daiviņām, 1 karotes balzamiko, 50 ml olīveļļas, 20 gramiem baltā vīna etiķa, puses tējkarotes maltu aso sarkano piparu, 10 gramiem vītinātu tomātu, 5 gramiem kaltēta oregano, sāls un pipariem.
Bļodiņā beram cukuru, pievienojam sāli, piparus, rozmarīna lapiņas, piespiežam ķiplokus, pievienojam iepriekš citā trauciņā samaisītu medu un sinepes, pielejam olīveļļu, alu un visu kārtīgi samaisām, kamēr cukurs pilnībā izkusis. Gaļā veicam dziļākus iegriezumus līdz kauliem, liekam gaļu piemērota lieluma traukā, pārlejam un rūpīgi apziežam ar marinādi, pārsedzam trauku ar vāku vai plēvi un liekam vismaz 2-3 stundas pamarinēties ledusskapī.
Samarinēto gaļu pārliekam cepamformā, liekam to līdz 130 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 3-4 stundas jeb, kamēr gaļu viegli atdalīt no kauliem.
Mērcei lielākos dārzeņus sasmalcinām, pārliekam blendēšanai piemērotā traukā, pievienojam zaļumus, garšvielas, pielejam abus etiķus, olīveļļu un visu sablendējam viendabīgi rupjā masā. Izcepto gaļu pasniedzam galdā ar sagatavoto mērci, bet ja vēlaties, varat papildināt ar sev vēlamu garnējumu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
