Ļoti gards un aromātisks cūkgaļas sautējums gruzīnu gaumē jeb Čašušuli, kas tradicionāli nozīmē to, ka gaļa tiek sautēta pat divas stundas ilgi. Protams, arī šeit būtisks nav pulksteņa laiks, bet gaļas gatavība un kopējais sautēšanas process, kurā piesātināsies ar bagātīgo papildinājumu aromātu.
Izmantosim 800 gramus cūkgaļu, 100 gramus sīpolus, 200 gramus tomātus, 2 karotes tomātu pastu, 30-50 ml augu eļļu, 50 gramus zaļumus (koriandrs, pētersīļi, u.tml.), aptuveni 150 ml ūdens, asos piparus, ķiplokus, kaltētas garšvielas, sāli un piparus.
Gaļu sagriežam ne pārāk mazos gabaliņos, liekam tos dziļākā pannā uzkarsētā augu eļļā, uz lielas uguns apcepam līdz vieglai garoziņai un pannas saturu pārliekam sautēšanai piemērotā katliņā.
Pievienojam kubiņos sagrieztus sīpolus, apcepam, kamēr tie kļūst caurspīdīgi, pievienojam ripiņās sagrieztus nomizotus tomātus, tomātu pastu, pakāpeniski pielejam sautēšanai nepieciešamo ūdens daudzumu, apmaisām, pievienojam kaltētos garšaugus (hmeli-suneli, koriandru, u.tml.), sev tīkamu daudzumu gredzenos sagrieztu asos piparus un lielākos gabalos sagrieztus ķiplokus, samazinām uguni, zem vāka sautējam aptuveni pusotru stundu.
Procesa gaitā sekojam ūdens papildinājuma nepieciešamībai un, kad gaļa ir pilnībā gatava, ņemam nost no uguns, katliņā pievienojam sasmalcinātus zaļumus, ļaujam zem vāka piesātināties vēl 5 minūtes un pasniedzam gardo ēdienu galdā.
