Gardi un sātīgi salāti, kuriem burciņās pildīsim burkānu un paprikas salātus ar novārītām bekām un baravikām. Šāds produktu salikums vēlreiz apliecinās, ka burciņās varam saglabāt ne vien marinētas, sālītas vai saceptas sēnes, bet arī šādi pagatavotas.
Izmantosim 800 gramus bekas vai citas meža sēnes, 200 gramus burkānus, 200 gramus sīpolus, 200 gramus papriku, 100 ml augu eļļu, 80 gramus tomātu pastu, sāli un pusi tējkarotes vai citu daudzumu cukuru.
Sēnes rūpīgi attīrām, nomazgājam, sagriežam lielos gabaliņos, beram katliņā, pielejam ūdeni, liekam uz uguns, pievienojam aptuveni pusi karotes sāls, karsēšanas laikā nosmeļam putiņas, pēc vārīšanās sākuma uguni samazinām un novārām aptuveni 30 minūtes. Pēc tam nokāšam caurdurī un vienlaikus noskalojam.
Burkānus rupji sarīvējam, papriku un sīpolus sagriežam salmiņos, liekam visu katliņā, pievienojam novārītās sēnes, tomātu pastu, sāli, cukuru, pielejam augu eļļu, apmaisām un ļaujam aptuveni 40 minūtes istabas temperatūrā atsuloties.
Pēc tam liekam uz uguns, apmaisot novārām aptuveni 1 stundu, noslēgumā nodegustējam pēc papildus sāls un cukura nepieciešamības, verdošo masu pārliekam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
