Tufts University (Masačūsetsa, ASV) zinātnieki paziņoja par ievērojamu pelējuma celmu skaita samazināšanos, kas nepieciešams, lai ražotu populārus sierus, piemēram, Camembert un Brie. Eksperimenti, izmantojot analogus, vēl nav bijuši veiksmīgi, raksta The Washington Post
Šo sieru ražošanai tiek izmantots viens pelējuma celms – Penicillium camemberti, kas piešķir sieriem baltu garoziņu un unikālu garšu. Bet šis celms ir neaizsargāts pret patogēniem un vides izmaiņām, tāpēc tā iegūšana kļūst arvien grūtāka.
Mēģinājumi eksperimentēt ar analogiem ir parādījuši, ka tie maina Camembert un Brie ierasto garšu. Rezultātā šie sieri var kļūt negaršīgi daudziem patērētājiem, kā rezultātā samazināsies ražošana un pārdošana.
Zinātnieki tomēr sagaida, ka Penicillium camemberti izzušana nenotiks vienas nakts laikā. Un tas ļaus izstrādāt dažus rūpnieciskus jauninājumus, kas ļaus ražot zilos sierus bez sēnīšu ģenētiskās modifikācijas.
