Gardās biezpienmaizītes ar rozīnēm to gatavošanas tehnoloģijā paredz gan minimālu dažādību produktu izvēlē, gan to proporcijās, tomēr ne mazāk svarīga nianse ir cepšanā izmantotās ģeometrijas izvēle. Mīklas specifikas dēļ mājās šādus pīrāgus būs grūti izcept lielajā cepešpannā, tāpēc visērtāk izmantot aptuveni 20 cm izmēru aploces vai rāmjus.
Nesen publicējām recepti biezpienmaizes cepšanai kvadrātveida formā ( ŠEIT ), bet šoreiz cepšanai izmantosim 20 cm diametra konditorejas aploci.
Mīklai vajadzēs 150 gramus miltus, 100 gramus sviestu, 1 maza izmēra olu, 40 gramus cukuru, trešdaļu tējkarotes sāls, pusi tējkarotes kanēli, 1 tējkaroti vaniļas cukuru un pusi tējkarotes cepampulveri, bet pildījumu gatavosim no 600 gramiem biezpiena, 2 olām, 100 gramiem cukura, 1 tējkarotes vaniļas cukura, 15 gramiem miltiem, šķipsniņas sāls, 50 gramiem krējuma un 50 gramiem rozīnēm. Apziešanai vajadzēs 1 olas dzeltenumu un 1 karoti krējumu.
Gatavošanu varat veikt arī bez tehniskajiem papildlīdzekļiem, bet šoreiz izmantosim virtuves kombainu. Samaisām tajā miltus ar cukuru, sāli, vaniļas cukuru, kanēli un cepampulveri, pievienojam mazos kubiņos sagrieztu aukstu sviestu un sablendējam visu drupačainā masā. Piesitam olu, apmaisām un savācam visu mīklas bumbā.
Izmantosim 20 cm diametra aploci, novietojam to ar cepampapīru ieklātā cepešpannā, ar rokām izkārtojam sagatavoto mīklu, aktīvi sadurstām to ar dakšiņu un cepešpannu liekam 40 minūtes ledusskapī vai 20 minūtes saldētavā. Pēc tam pārliekam līdz 170 grādiem uzkarsētā krāsnī, cepam 10 minūtes un ņemam ārā no krāsns.
Biezpienu liekam bļodiņā, pievienojam cukuru, olas dzeltenumus, krējumu, vaniļas cukuru, ar blenderi sablendējam viendabīgā masā, pievienojam miltus un apmaisām. Citā bļodiņā kārtīgi sakuļam olu baltumus ar šķipsniņu sāls, sagatavoto masu vairākos piegājienos uzmanīgi iemaisām biezpiena masā, pievienojam nomazgātas un apsusinātas rozīnes (ja nepieciešams, tās arī izmērcējam), visu rūpīgi samaisām un sagatavoto masu pārliekam virs izceptās pamatnes.
Izlīdzinām, virspusi apziežam ar sakultu olas dzeltenuma un krējuma masu, sagatavoto liekam līdz 170 grādiem uzkarsētā krāsnī, cepam 30-35 minūtes, izņemam no krāsns, ļaujam atdzist, atbrīvojam no aploces un turpinām atdzesēšanu ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
