Ļoti gards un maigs deserts, kura gatavošana ir gan vienkārša, gan prasīs sākotnējo izvēlēto produktu daudzuma analīzi. Šoreiz tas nozīmēs to, ka kūkas gatavošanā uzsvērsim biezo biezpiena kārtu, bet pamatne un mandarīnu kārtiņa būs tikai biezpiena garšas papildinājumi. Rakstīto precizējot, noteikti ievērojiet, ka ne pamatnei, ne mandarīnu želejai neizmantosim cukuru, bet ja vēlaties, noteikti varat abas rūgtenās kārtas arī saldināt.
Biskvītu gatavosim no 2 olām, 2 tējkarotēm kakao pulvera un 20 gramiem miltiem, biezpiena kārtai vajadzēs 340 gramus biezpienu, 340 gramus treknu (virs 30%) saldo krējumu, 40 gramus cukuru, 10 gramus želatīnu un 60 gramus ūdens, bet mandarīnu želeju gatavosim no tik daudz mandarīniem, lai no tiem iegūtu 240 gramus mandarīnu biezeņa , 4 gramiem želatīna un 24 gramiem ūdens.
Olas kārtīgi sakuļam biezās un gaišās putās, ar lāpstiņu uzmanīgi iemaisām izsijātu miltu un kakao maisījumu. Cepamtrauku (18-20 cm diametra) ieziežam ar sviestu, pārkaisām ar miltiem, ielejam mīklu, 160-180 grādos cepam 12-15 minūtes, pēc izcepšanas atdzesējam. Šoreiz biskvītu izcepām atsevišķā cepamtraukā un atdzesētu to pārliksim ar plēvi ieklātā sadalāmajā formā. Ja vēlaties, biskvītu varat piesātināt ar sīrupu, alkoholisku aromatizatoru, kafiju vai sulu.
Želatīnu uzbriedinām aukstā ūdenī. Aukstu saldo krējumu un cukuru sakuļam vidēji stingrās putās. Biezpienu, ja nepieciešams, izberžam caur sietiņu, pievienojam putukrējumam, uzmanīgi samaisām, pievienojam siltā vidē pilnībā izšķīdinātu un atdzesētu želatīnu, ar tievu strūkliņu lejam klāt biezpiena masai un šajā laikā nepārtraukti apmaisām.
Atdzesēto pamatni pārliekam ar pārtikas plēvi ieklātā sadalāmā cepamformā, virs pamatnes uzlejam sagatavoto biezpiena masu, izlīdzinām, pārsedzam ar plēvi un liekam aptuveni 1 stundu ledusskapī.
Želejai nepieciešamo želatīnu uzbriedinām aukstā ūdenī. Mandarīnus no nomizojam, rūpīgi attīrām no baltās plēvītes, kauliņiem un sablendējam viendabīgā biezenī, daudzumam vajadzētu būt ap 240 gramiem. Pievienojam tam siltā vidē pilnībā izšķīdinātu želatīnu, kārtīgi samaisām, pārlejam šo masu virs atdzesētās biezpiena kārtas, pārsedzam ar plēvi un liekam ledusskapī vēl 6-8stundas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
