Visu papildināsim ar klasisko Šveices bezē un sulīgo persiku klātbūtne šo pīrāgu padarīs īpaši gardu un aromātisku. Ievadā nedaudz uzsvērsim arī kukurūzas cietes priekšrocību krēma gatavošanā, tāpēc izlemjot par ierasto kartupeļu cieti, to izmantojiet uz pusi mazāk.
Mīklai vajadzēs 175 gramus miltus, 90 gramus aukstu sviestu, 25 gramus cukuru, šķipsniņu sāls un 2 olu dzeltenumus. Pildījumam izmantosim 200 gramus nektarīnus vai persikus un 1 karoti cukuru, bet biezpiena masu gatavosim no 450 gramiem biezpiena (9-18%), 75 gramiem cukura, 50 gramiem atlaidināta sviesta, 2 olām, 13 gramiem kukurūzas cietes, 2 tējkarotēm citrona sulas un 1 karotes vaniļas cukura. Bezē gatavosim no 2 olu baltumiem un 100 gramiem cukura.
Mīklai bļodiņā beram miltus, sāli un cukuru, pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztu auksto sviestu, saberžam visu drupačainā masā, pievienojam 2 olu dzeltenumus, ātri apmaisām, savācam masu mīklas bumbā, ietinam to plēvē un liekam 30 minūtes ledusskapja saldētavā kārtīgi atdzist.
Citā bļodiņā beram biezpienu, pievienojam abus cukurus, pievienojam sviestu un, ar mikseri, visu sakuļam viendabīgā masā. Pēc tam pievienojam cieti un turpinām maisīšanu pievienojot pa vienai olai. Noslēgumā piemaisām arī citrona sulu un vēlreiz visu kārtīgi sakuļam ar mikseri. Citā bļodiņā beram mazos kubiņos sagrieztus persikus, pievienojam cukuru un viegli apmaisām.
Izmantosim iegarenu stikla cepamformu (23X15 cm), ieklājam tajā cepampapīru, virsū uz rupjas rīves uzrīvējam atdzesēto mīklu un viegli to pieblietējam. Liekam formu līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un apcepam mīklu 10-15 minūtes jeb, līdz vieglam zeltainumam.
Uz saceptās pamatnes uzklājam biezpiena masu, virspusē izkārtojam sagatavotos persikus, samazinām temperatūru līdz 160 grādiem un liekam formu atpakaļ krāsnī. Cepam aptuveni 45 minūtes jeb līdz gatavībai. Ļaujam pilnībā atdzist, vislabāk uz nakti atstāt ledusskapī.
Nākošajā dienā no atlicinātajiem olu baltumiem un cukura gatavojam bezē – ar mikseri sakuļam visu, kamēr cukurs pilnībā izkūst. Ar kulinārijas šprices palīdzību vai savādāk liekam virs atdzesētā pīrāga (novietojam to ar cepampapīru ieklātā cepešpannā) pa bezē pikucim, bet pēc tam liekam līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī un ar 5-7 minūtēm vajadzētu pietikt, lai bezē pikuči pietiekoši nobrūninās. Pēc tam atdzesējam un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
