Šīs receptes pamatā varētu būt Indijas Čatniju mērces. Tās gatavo no dažādiem augļiem un dārzeņus izmanto tikai garšu papildinājumiem. Šoreiz izvēlēsimies pretēju veidu un āboli būs tikai viens no tomātu papildinājumiem. Arī čatnijiem raksturīgo pikantumu esam saglabājuši tikai tajā mazumiņā, kas būs sīpolos un sinepju sēkliņās.
Izmantosim 500 gramus sīpolus, 500 gramus zaļos ābolus, 200 gramus cukuru, 100 ml ābolu etiķi, 2 karotes sinepju sēkliņas un 2,5 kg tomātus.
Sinepju sēkliņas beram sausā pannā, uz lielas uguns izkarsējam un izslēdzam uguni, tiklīdz sēkliņas sāk ”šaut”. Tomātus nomazgājam, miziņā izveidojam krustenisku iegriezumu, 3-4 minūtes applaucējam ar verdošu ūdeni, nomizojam un sagriežam mazos gabaliņos. Arī ābolus nomizojam, iztīrām un sagriežam mazos gabaliņos. Līdzīgi arī sīpolus.
Lielā katliņā (šoreiz 5 litru tilpuma) ar biezu dibenu beram sagrieztos tomātus, sīpolus un ābolus, pievienojam apceptās sinepju sēkliņas, cukuru, pielejam ābolu etiķi, ieslēdzam mazu uguni un, ik pa brīdim apmaisot, novārām visu aptuveni 2 stundas. Laiku noteikti nav jāskatās pēc pulksteņa, jo mūsu mērķis ir novārīt visu pietiekoši biezā mērcē un tam var pietikt arī ar īsāku laiku. Jāpiebilst, ka no izmantotā produktu daudzuma sanāk 1,7 – 2 litri mērces. Lielāko daļu varam salikt burciņās, bet pāri palikušo mazumiņu atdzesējam un liekam galdā nobaudīt.
Kad mērce pietiekoši novārīta, pārliekam to iepriekš rūpīgi sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
