Garda un bagātīga biešu zupas sagatave ziemai. Šāda veida sagataves noteikti nav no vienkāršāk un ātrāk pagatavojamām pat izmantojot mūsdienu virtuves tehniku, tomēr pūles vainagosies ar patiešām universālu dārzeņu salikumu, jo burciņas saturu varēsiet izmantot ne vien zupās, bet arī kā gardus salātus.
Izmantosim 2 kg bietes, 1 kg sīpolus, 1,5 kg tomātus, 1 kg burkānus, 12 karotes galda etiķi (9%), 10 karotes cukuru, 500 gramus papriku, 350 ml augu eļļu un 2 karotes vai vairāk sāls.
Tomātus sarīvējam tā, lai biezenī nebūtu miziņas vai, vēl labāk, izlaižam caur sulas spiedi un visos veidos iegūto šķidrumu lejam katliņā un liekam to uz uguns.
Bietes un burkānus rupji sarīvējam, papriku sagriežam tievos salmiņos, sīpolu sīkāk un visu sagatavoto pārberam katliņā pie tomātu sulas. Pielejam augu eļļu, pievienojam sāli, cukuru, apmaisot sagaidām vārīšanās sākšanos, pārsedzam katliņu ar vāku, samazinām uguni un novārām aptuveni 1 stundu.
Pēc tam pielejam etiķi, novārām visu vēl aptuveni 15 minūtes, verdošo masu pārliekam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
