Lai gan beļašu pildījumi mēdz būt daudzveidīgi, esam pieraduši, ka tiem noteikti jābūt trekni sulīgiem. Malta vistas gaļa vien to nenodrošinās, tāpēc tai pievienosim cūkas speķi. Šoreiz gatavosim mazāk blīvu mīklu, kas gan ir raksturīgi beļašu mīklai, bet arī šoreiz aprakstītā mīkla, būs tikai viena no daudzveidīgā beļašu mīklas klāsta.
Mīklu gatavosim no 1 olas, 200 ml piena, pusotras karotes cukura, 1 tējkarotes sāls, pusotras tējkarotes sausā rauga, 50 ml augu eļļas un 10-12 karotēm miltiem, bet pildījumam vajadzēs 400 gramus maltas vistas gaļas, 150 gramus speķa, 1-2 sīpolus, 2 ķiploka daiviņas, sāli, piparus, zaļumus un 100-150 gramus kefīra.
Bļodiņā lejam siltu pienu, pievienojam sāli, cukuru, sauso raugu, visu kārtīgi samaisām, kad visas sastāvdaļas izkusušas, pievienojam olu, apmaisām un ļaujam masai aptuveni 10 minūtes ierūgt.
Kad ieraugs gatavs, pievienojam tam 8 karotes miltus, apmaisām un samīcām tādā mīklā, lai to ar rokām varam pārlikt uz darba virsmas. Uz tās uzkaisām 2 karotes miltus, apmaisot pievienojam vēl 2 karotes miltus un samīcām visu pie rokām nelīpošā. Nesteidzamies un mīcīšanai, miltus pievienojot pakāpeniski, varam veltīt arī 15-20 minūtes laika. Sagatavoto mīklu liekam bļodiņā, pielejam augu eļļu, vēl nedaudz apmīcām un liekam siltā vietā norūgt.
Vistas gaļu, kopā ar speķi, sīpolu un ķiplokiem, izlaižam caur gaļas mašīnu, pievienojam sakapātus zaļumus, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisām.
Norūgušo mīklu vēlreiz nedaudz samīcām, atdalām no tās pa pikucim, uz , ar miltiem pārkaisītas, darba virsmas pieplacinām plācenī, tā viducī novietojam atbilstošu daudzumu pildījuma, mīklu aizveram beļaša formā, to pieplacinām, šādi sagatavojam visus beļašus un ļaujam mīklai vēl aptuveni 20 minūtes norūgt.
Cepam pannā uzkarsētā augu eļļā no abām pusēm, uz nelielas uguns, jo mūsu mērķis ir gardi un līdz gatavībai izcept ne vien mīklu, bet arī pildījumu. Pēc izcepšanas nedaudz atdzesējam un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
