Garda un vienkārši pagatavojama sēņu zupa, kuru gatavosim no baravikām un dārzeņiem. Zupas vārīšanai izmantosim ūdeni, bet necentieties to pieliet pārāk daudz, lai zupa būtu būtu vidēji bieza. Protams, varat izmantot arī citas sēnes, īpaši baravikām radniecīgās bekas.
Izmantosim 400 gramus baravikas, 1 sīpolu, 1 burkānu, 4 kartupeļus, 1 karoti krējumu, 2 karotes sviestu, sāli, piparus vai citas garšvielas, zaļumus un, ja vēlaties, 1 lauru lapiņu.
Baravikas rūpīgi attīrām, nomazgājam, sagriežam mazākos gabaliņos, beram tos piemērotā katliņā izkausētā sviestā un, apmaisot viegli apcepam. Pēc tam pievienojam sīkāk sagrieztus sīpolu un burkānu, apmaisot turpinām cepšanu, kamēr notvaiko sēnēs esošais šķidrums, procesa gaitā pievienojam sāli, piparus vai citas garšvielas un, ja nepieciešams, vēl papildus sviestu.
Pēc tam pielejam sev tīkamam zupas biezumam nepieciešamo ūdens daudzumu, mazākos kubiņos sagrieztus kartupeļus un turpinām vārīšanu uz vidējas uguns, kamēr kartupeļi pietiekoši gatavi.
Kad zupa novārījusies, pievienojam sasmalcinātus zaļumus, ja vēlaties arī lauru lapiņu, izslēdzam uguni, ļaujam zupai zem vāka vēl 5 minūtes piesātināties, pēc tam izņemam lauru lapiņu, lejam zupu šķīvjos un papildinām ar krējumu.
