Katrā reģionā ir ne vien atšķirīgas kebabu gatavošanas tehnoloģijas, bet arī nosaukumi. Minētie un daudzi citi apstākļi nosaka arī to, ka šādu it kā kebabu nosaukumos, to vārdu neatradīsim un arī šīs, Moldāvijā populārās maltas gaļas desiņas, saucas Čevapčiči. Mūspusē šis nosaukums ir svešs, tāpēc ikdienā to varat variēt pēc savām vēlmēm, bet šoreiz piedāvāsim no sagatavotās gaļas masas šādus kebabus izcept gan pannā, gan krāsnī.
Izmantosim 300 gramus jauktas (cūkas un liellopu) maltās gaļas, 1 olu, 1 sīpolu, 1 ķiploka daiviņu, 1 tējkaroti paprikas pulvera, 1 tējkaroti sodas, sāli un piparus.
Malto gaļu kopā ar sīpolu un ķiploka daiviņu izlaižam caur gaļas mašīnu un būs pat labi, ja to vēlreiz atkārtosim. Pievienojam papriku, sodu, sāli, piparus, piesitam olu un visu kārtīgi samaisām, bet vēl labāk to izdarīt ar blenderi. Maisīšana ir būtiska izdošanās sastāvdaļa, ar rokām maisot gaļu arī izklapējam un kopumā procesam veltām 10-15 minūtes, lai masu atbrīvotu no gaisa un tā kļūtu blīvāka. Pēc tam pārsedzam bļodiņu ar plēvi un liekam uz vismaz pāris stundām ledusskapī.
Turpinājumā no gaļas masas ar mitrām rokām veidojam bumbiņas, no tām izveidojam aptuveni 2 cm diametra un 8-10 cm garas desiņas. Varam tās cept gan uz grila, gan grilpannā, gan cepeškrāsnī vai pannā. Varam apviļāt rīvmaizē un varam gan ar to, gan bez tās uzspraust uz iesmiņiem.
Visos gadījumos iegūsim blīvas struktūras kotleti, kas arī bija par pamatu tam, lai arī mēs receptes nosaukumā izmantotu kababa vārdu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
