Gards sautējums ar vistas gaļu, dārzeņiem un ceptiem kartupeļiem. Lai gan tradicionālo tatāru azū gatavo no liellopu gaļas, to bieži aizvieto ar vistas gaļu kā vieglāku azū atvasinājumu. Tradīcijas šajā ēdienā prasa arī obligātu skābētu gurķu izmantošanu un būs arī tik pat tradicionāla un garda mērce.
Izmantosim 600 gramus atkaulotu vistas gaļu, 2 sīpolus, 3 skābētus gurķus, 600 gramus kartupeļus, 3 karotes tomātu biezeņa, 250 gramus vistas buljona, 40 ml augu eļļu, 1 tējkaroti paprikas pulveri, 2 karotes miltus, 1 tējkaroti ķimenes, sāli un, ja vēlaties, 1-2 lauru lapiņas.
Varam izmantot visas veida, atkaulotu vistas gaļu bez ādas (visu lieko novārām buljonam). Sagriežam to mazākos gabaliņos, pārkaisām ar paprikas pulveri un gaļas gabaliņus beram ar miltiem piepildītā maisiņā. Aizsienam un visu kārtīgi sakratām, lai gaļas gabaliņi pārklātos ar miltu kārtiņu.
Maisiņa saturu pārberam sautēšanai piemērotā katliņā ar tajā uzkarsētu augu eļļu, apmaisot apcepam līdz noturīgai garoziņai, pievienojam biezākos pusgredzenos sagrieztus sīpolus un apcepam visu vēl 5-7 minūtes.
Pēc tam pievienojam tomātu biezeni, apmaisām, apcepam visu vēl 5 minūtes, pielejam buljonu, ja nepieciešams, pievienojam sāli, pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztus gurķus, pārsedzam trauku ar vāku un, uz mazas uguns, sautējam visu vēl aptuveni 15 minūtes.
Pa to laiku pannā uzkarsētā augu eļļā beram cepties salmiņos sagrieztus kartupeļus, cepam līdz pusgatavībai, pievienojam ķimenes, sāli, apmaisām un pannas saturu pārberam katliņā pie vistas gaļas. Ja vēlaties, pievienojam 1-2 lauru lapiņas, zem vāka sautējam visu vēl 10-15 minūtes un, pasniedzot galdā, pārkaisām ar zaļumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
