Ļoti gardi konservētas brūklenes. Ogu un augļu aukstā marinēšana jeb mērcēšana ir vēl vien populārs konservēšanas veids, jo šādi varam saglabāt gan pašus ogas vai augļus un piešķirt tiem papildus aromātus.
Izmantosim aptuveni 2 litru svaigas brūklenes, 1 litru ūdeni, 2 karotes cukuru, 1 tējkaroti sāls, 5-6 melno piparu zirnīšus, 3-4 aromātisko piparu zirnīšus, 1 kanēļa standziņu un 7-8 krustnagliņas.
Brūklenes rūpīgi pārlasām, izvairoties no saspaidītām vai citādi bojātām ogām, rūpīgi nomazgājam, nokāšam un pārberam uz tīra dvieļa vai cita kokvilnas auduma gabala, lai ogas apsusinātos.
Marinādei katliņā beram cukuru, sāli, abu veidu piparus, krustnagliņas, pievienojam kanēļa standziņu, pielejam aukstu ūdeni, liekam uz uguns un novārām 10 minūtes. Pēc tam ņemam nost no uguns un ļaujam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Sagatavotās brūklenes beram rūpīgi sterilizētās burciņās (šoreiz divas 1 litra tilpuma, bet derēs arī viena 2 litru tilpuma burciņa), pielejam atdzesēto marinādi, kopā ar tajā esošajām garšvielām (ja ir divas burciņas, kanēļa standziņu salaužam 2 daļās), burciņas cieši aizvākojam un liekam ledusskapī vai citā tumšā un vēsā vietā.
Varat degustēt jau nākošajā dienā, tomēr nesteidzieties, jo pēc aptuveni 2 nedēļām brūklenes varat pievienot kādam gaļas ēdienam, bet pēc 1 mēneša tās jau būs lielisks papildinājums desertiem un, arī mērce jeb marināde būs gana garda.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
