Neparastāku cepešu cienītājiem noteikti iesakām cūkgaļu sacept arī šādi. Noteikti jāpiebilst, ka vistas filejas pildījumu varat veikt divos veidos, jo cūkgaļā iegriezumus var veikt gan kā redzams attēlos – šķērsām, bet var arī gareniski. Tehnoloģiski tas ēdiena garšu nemainīs, bet katrā reizē dos savādāku vizuālo efektu, kas īpaši izteiksmīgāks būs tieši ar pildījumu gareniski veidotos iegriezumos, ja gaļu galdā pasniegsiet kā auksto uzkodu.
Izmantosim 1 kg cūkgaļas, 300 gramus vistas filejas, ķiplokus, sāli, piemērotu garšvielu maisījumu un augu vai olīveļļu.
Gaļas gabalu nomazgājam, apsusinām, izvēlāmies griezuma veidu un veicam dziļus iegriezumus. Rūpīgi visu ierīvējam ar sāli, pipariem vai citām garšvielām, ja vēlaties, varat izmantot arī augu vai olīveļļu un šādi sagatavotai gaļai ļaujam aptuveni 2 stundas pamarinēties.
Vistas fileju sagriežam gabaliņos un izklapējam iegriezumu dziļumam piemērotā lielumā. Sagatavoto fileju ievietojam iegriezumu vietās, tur pat ievietojam pa kādai ķiploka daiviņai, lai veidojums labāk turētos kopā, nostiprinām to ar diegu un no visām pusēm ātri apcepam pannā uzkarsētā augu eļļā.
Pēc apcepšanas pannā, ietinam gaļu folijā, liekam uz cepešpannas, pielejam nedaudz ūdens un cepam sev ierastā veidā vai, piemēram, 2 stundas 200 grādos, bet 20 minūtes pirms noslēguma attinam foliju un paaugstinām temperatūru līdz 220 grādiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
